天賜神韻西鳳酒出自名門世家。源起帝都陜西鳳翔,這里是中華始祖炎帝的故里,炎黃文化發祥地,史譽‘國脈之源’。天賜神韻西鳳酒,世襲正統鳳香,歷經三千年無斷代傳承,攬閱二十四個朝代更迭變換,秉承數百代釀酒大師的真傳,將有的鳳香型白酒釀藝與現代創新工藝融合。
天賜神韻西鳳酒,景德鎮手工瓷(國瓷)和三千年無斷代傳承手工釀制西鳳酒(國酒)的結合:凝聚的天賜神韻的靈魂--天圓地方的哲學理念,外柔內剛的上乘品質,體現了西鳳人追求和創造美好生活的勤勞智慧。
天賜神韻西鳳酒的特點
天賜神韻西鳳酒清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優點融于一體。被酒界譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲后回甘、味久而彌芳之妙。 風格特,口味綿柔,陜西西鳳酒成為白酒中的經典,鳳型西鳳酒具有“清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香特長于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全,均不出頭”的特風格特點。適時飲用,有活血驅寒,提神祛勞之益。
天賜神韻西鳳酒,景德鎮手工瓷(國瓷)和三千年無斷代傳承手工釀制西鳳酒(國酒)的結合:凝聚的天賜神韻的靈魂--天圓地方的哲學理念,外柔內剛的上乘品質,體現了西鳳人追求和創造美好生活的勤勞智慧。
釀制工藝
一 原料:
輔料要求及處理:西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產前需經過粉碎,要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55~69%,未通過的為8~10瓣,整粒在0.5%以下。 大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35~40%,未通過的占一半。
西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼,但輔料投產之羊必須采取篩選清蒸,以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下。
二 制曲:
常言:“曲是酒之骨”,西鳳大曲采用大麥、小麥和豌豆按一定的比例混合,粉碎加水、攪拌、機械成型后經高溫發酵制成,從而體現西鳳酒的典型性。
三 釀造:
西鳳酒制酒生產要經過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。鳳型西鳳酒具有“清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香特長于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全,均不出頭”的特風格特點。
四 儲存
俗話說酒越存越香,儲存時間越長,酒味越醇厚綿順。西鳳酒新酒必須經過三年以上的儲存才能用于。西鳳酒選用的是特有的酒海來儲存白酒。
五
白酒的中心環節之一是配方的確定,勾酒師通過識酒和自評、白評、集體品評等形式的確定基酒配方。經公司評酒會品評和分析檢測后,才能用于大勾。六 檢測
在白酒的各個階段都要通過氣相色譜儀和化學分析對樣品進行檢評、品評和分析雙合格后才能進入下道工序。
七 包裝
包裝是塑造西鳳酒的外觀形象、保真防偽的重要環節。為了保護消費者的利益,西鳳酒從普通玻璃瓶,到水晶瓶進行了多次包裝材料革命。