相信很多人都和小編一樣，也是第1次聽說蜜沉沉酒。蜜沉沉酒它其實是一福安市的一種特產黃酒，它擁有著深厚的歷史文化。她是在乾隆年間就已經出現了，到今天為止對，已經有著300多年的歷史了。。它不僅口感獨特，色澤金黃，入口香甜綿軟，而且酒中含有著我們人體所需的多種氨基酸。常喝的話具有舒筋活血，強身健骨的功效。然而那么蜜沉沉酒，他究竟要去哪里才能買到呢？那么接下來就讓小編帶著大家一起來了解一下吧。蜜沉沉酒怎么買“韓城佳釀蜜沉沉，香甜醇和醉夢鄉，若問不堪成玉液，更往何處取瓊漿。”這首福安民謠，道明了歷史上福安蜜沉沉酒的風味特色和珍貴。此酒色澤金黃，清晰透明，清香濃馥，甜蜜爽口，回味綿長。現在隨著我們的網絡購物平臺越來越發達。其實在網上還有超市，都可以購買到。所以我們現在隨時想喝蜜沉沉酒，都可以買的到，不用再到當地去買了。蜜沉沉酒是什么蜜沉沉酒，是福安市一種特產黃酒，其釀制工藝始于清乾隆年間，迄今已有300余年歷史。“韓城佳釀蜜沉沉，香甜醇和醉夢鄉，若問不堪成玉液，更往何處取瓊漿。”這首福安民謠，道明了歷史上福安蜜沉沉酒的風味特色和珍貴。該酒選用優質糯米，加進低度米燒為原料，以白曲為發酵劑，配以冬蟲夏草、黨參、當歸等名貴藥材，不加水，不加糖，以酒代水重制重釀，形成獨特的色、香、味。酒液色澤金黃，清晰透明，清香濃馥，甜蜜爽口，回味綿長。酒液中含有人體所必需的多種氨基酸，營養豐富，具有舒筋活血，滋補強身之功效。蜜沉沉酒的做法主要原料：糯米、土白曲、46度米燒酒、水適量。1、浸米：把稱好的糖米倒入木桶內，加水至水層高出米面200cm左右。氣溫在20 ~ 25℃，浸米6 ~ 8小時，氣溫在10 ~15℃，浸米8 ~ 10小時。浸米標準是米粒吸水透心，用手捏米能碎為準。2、蒸飯：將浸米撈入竹簍內，把它放在沖洗架上，用清水從上面沖下。先沖中間，再沖四周，至簍底出水不渾濁，以清水為準。適當瀝干后，將糯米放人蒸籠內攤平，使米粒保持疏松。先開少量蒸汽，當看到籠內局部冒泡時，用米耙將米推到蒸汽冒出的飯面，逐層加料，汽上一層加一層米，當加完整個籠面并全部均勻上汽后，將籠蓋蓋上再蒸8 ~ 10分鐘。蒸至米飯富有彈性，以手捏米，里外一致，無白心。3、拌曲糖化：趁熱稱取相當15公斤米蒸出的飯，倒入淋飯桶內，抬放淋水臺上，先沖三桶水，回沖一桶熱水（經沖淋熱飯的水，約40 ~ 50℃），此淋飯方法當地稱"三一回湯法"。經淋水后，品溫降至25 ~ 28℃，可以在固定的樣曲盆內進行拌曲，每盤按米量的26%加入土白曲，拌曲一定做到均勻。拌完后，倒入另一個盤缸內，把飯向四周撥開，中間留10 ~ 12厘米的空洞，蓋上竹制盤蓋，即送人糖化房，糖化溫度在30~34℃。冬、春季，盤缸四周要用草墊或麻袋保溫，經36小時左右，就有酒釀，達空洞的3/4時，說明酒釀成熟，此時可合盤發酵。4、合盤發酵：按每三盤合并在250KG的酒缸內，這叫合盤。按每50KG醅加入46度的糯米白酒47KG，用手把飯團攪碎翻勻，蓋上木制缸蓋，用有光紙刷上柿漿封好發酵。5、抽酒、澄清、壓榨、封缸陳釀：重釀約經60天，酒糟沉于缸底。這時可以抽酒壓榨。方法是抽出上層澄清酒液，放置再澄清。余下酒醅裝入榨袋用麻繩捆好，逐一整齊疊放在酒榨內，而后蓋上榨蓋，小心架上杠杠，并視出酒情況添加榨石，壓榨3-5小時后，可將榨石取下揭去榨蓋，再將榨袋上下左右翻動對換重疊于酒榨內，再行壓榨，待酒液榨盡即可。榨出新酒于陶瓷容器內貯存澄清陳釀。時間1-1.5年以上即成。
