其實純糧酒里面是有苦味的，小酒坊釀的酒也有苦味，但是因為它釀造的原料是糧食，而這種苦味就是糧食的味道，所以喝起來比較辣嗓子，口感不好，但是并不妨礙它，它的營養也是豐富的。然后就在剛開始喝的時候看到是有口味，但是后來就會有其他的味道了，最后感受到的就是甜味兒，那么為什么酒坊的酒喝起來是有苦味兒，大酒廠的酒卻沒有苦味兒呢？
要知道喝酒的味道是有先后順序的，它分別為苦辣酸咸甜，5種味道也就是5個層次，所以咱們中國的白酒在外國人喝的時候就有可能受不了，因為外國的酒都是單一的味道。除了上面所說的苦來自于糧食的味道，還有兩個方面那就是一個就是新釀的酒都會有苦味，那個時候5個味道還沒有完全的調和在一起，所以苦味和辣味就比較明顯，再一個就是發酵的過程出現了問題，糧食酒在釀造分解的時候是依靠酵母菌的工作，而酵母菌是活物，只有在適宜的生存條件下才能夠工作，但是如果條件不適宜的話，比如溫度高了，就有可能產生其他的細菌，分解出來一些有害物質味道也就苦了。
大酒廠里如果是用糧食釀造的酒，其實也是有苦味兒的，但是他們在釀酒之后并不會將酒馬上出售。會放上一段時間，那么他就是老熟過的酒，而一般糧食酒并不會賣，只會留著做酒引子，然后將基酒和這種糧食酒勾兌到一起，再加入一些香精就灌裝上市了。
當然還有一點，那就是不是用糧食釀造的酒，不是有酒精酒進行勾兌的酒，這樣子的酒也沒有苦味。
所以這次你們明白為什么酒坊的酒苦，大酒廠的酒沒有苦味了吧，當然這也不是絕對的情況，還有哪些知道的，可以在評論區留言討論。
