最新釀酒技術辣椒酒的釀制方法及功效——唐三鏡許小琴
作者:酒坊知識
更新時間:2023-02-11 16:22
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李.以糯米、紅辣椒干、松子、桂花、阿膠等為基本原料,
采用兩次發酵、兩次滅菌的新
配方和新工藝開發生產出的辣椒酒,
既可作為調料酒用于烹飪葷、素菜肴,
也可作為辣味飲品直接飲用。
這種酒極有可能成為特色產品、旅游產品,
在創業、創品牌、開拓市場以及創造經濟效益方面大顯身手。
辣椒風味的含醇飲品十分罕見,
配合糯米、松子、桂花、阿膠等釀制,
集我國特制黃酒、料酒、桂花酒、中醫經典“阿膠伏汁酒”,
以及歐洲“金酒”(杜松子酒)、“味美思”和新型雞尾飲品于一體,
具有新穎性、實用性、科學性及市場前景。
1.主共配料糯米100千克、紅辣椒干1.2一1.7千克、松子1.2千克、
桂花0.5千克、阿膠0.5千克、甜酒曲約0.3千克(依發酵率而定)。2.制作要點(l)原料預處理。
將糯米淘洗干凈,用清水于室溫條件下浸泡4小時。
甜酒曲粉碎成松散的粉體。
紅辣椒干、松子、桂花清除雜質,炮制后粉碎至30一60目。
阿膠加少量潔凈水加熱
溶化,過濾,收取濾液。各物料注意防潮。
(2)蒸飯。將用清水浸泡4小時的糯米,撈起
放人蒸飯器或高壓鍋內(壓力0.1兆帕,1一3分鐘)蒸熟,
糯米支鏈淀粉熟化率達90%即停止加熱...
養生的目的:
一是為了防病;二是為了去病。
我說的不是治病,而是去病,即自然療法。
辣椒酒真的很神奇(50度以上的白酒泡辣椒),皮膚病除潰爛的以外,
都可用此自然療法,一搽就靈。
例:腳氣,一次就見效;
哪里出現疹痣,一搽就好;我院有一病號,臉上長了個黑痣,長得很快,
幾個月像半粒小黃豆那么大,就用此酒,
一天三五次,搽了半個多月,黑痣掉了,連疤痕都不留。
后來干脆滿臉搽,經一個多月,老年斑都幾乎沒有了,
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