我們曾經介紹過三重縣的寒紅梅酒造，除了正兒八經地釀造清酒、梅酒，他們還特別喜歡嘗試新玩法，例如，可爾必思梅酒、可爾必思柚子酒等爆款，讓這家老字號頻頻成為網紅。
明明可以靠實力取勝，偏偏還要賣萌的寒紅梅酒造，還有另一個系列——萌熊三部曲。
仨萌熊均為純米吟釀清酒，釀造方式、酒精度都基本一致，唯有選用的米種和精米步合不同，打造出三個不同的風格。黑熊的主題是香、熊掌是酸、白熊是旨（即鮮味）。
這一回就說說最左邊的黑熊。
“胸前有個月牙兒的是可愛的黑熊。雖然給人印象危險系數爆燈，但其實主要食量是栗子和山葡萄，可以說非常養生了。時尚最時尚的黑熊是這款酒的靈感來源，以它形象打造的清酒，香氣華麗、風味鮮明又優雅。”
——這是黑熊寫在背標的自我介紹。
它對自己的定位其實非常精準——華麗的香氣。這得益于釀制此酒的酒米，朝日。
朝日米的歷史可以追溯到明治時代的1908年，京都農戶山本新次郎在栽培大米“日之出”時，偶然發現兩株不會倒伏的谷穗，這就是朝日米的雛形。
新次郎在第二年嘗試培育這個品種，卻有意外收獲。和以往的品種相比較，新穗的品質更好、收獲量佳，而且谷子還閃耀著晨光般的金黃色。附近的人聽說了，都來請新次郎分他們一些種子。于是新次郎為這種米取名“朝日”，并把種子分給大家一起種植。
一百多年后的今天，日本已經利用朝日米優秀的基因培植出許多升級版本。現在家喻戶曉的越光米就是朝日的曾孫。
朝日米并不像越光米一般軟糯，它的米粒飽滿、黏度適中并且有嚼勁，有濃厚的鮮味和甜味。
朝日米是日本岡山縣的代表米種。它與其他大米相比成熟期要晚一個月，收成期大約在11月。這一個月期間，朝日可以更貪婪地沐浴瀨戶內海溫暖的陽光，在土壤中充分吸收養分，因此香氣和甜味比起一般大米更加濃郁。
無論是熱食，還是冷食，它的香氣和鮮甜都能保持得很好，自然深得壽司國國民的喜愛，因此也被稱為夢幻大米，是頂級的壽司米。
雖然是食用米，但很多酒廠都愿意選用香氣突出的朝日來釀酒。而寒紅梅酒造的黑熊純米吟釀就是其中一員。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
黑熊 純米吟釀
品類：清酒
產地：日本三重縣
米種：朝日
精米步合：55%
酒精度：15%
最佳品嘗溫度：10～15攝氏度
風味：開瓶后稍等片刻，會散發出新鮮瓜果類、白桃的香氣，還有花生香，等溫度升高后，大米的鮮香更加明顯；剛入口時感覺較甜，有成熟的香蕉甜味，然后漸漸變干；到后段有米香味，余味較淡，收結迅速。
評價：酒液和空氣充分接觸后，它的特色會發揮得更好，建議先瓶醒五分鐘后再品嘗。光是它的熊樣就已經萌得無法拒絕，更何況它的表現不會讓你失望，何不入手一試。
