江蘇徐州有一位大哥，20年前在家里存了一批白酒，時間一久也忘了。不久前老房翻修，無意間把這些酒翻了出來。但是上面不但蛛網遍布，包裝也破破爛爛。
大哥不知道這些酒還能不能喝，便向小區旁邊收購老酒的商家咨詢，商家說不要喝，喝了就太可惜了，你可以賣給我。這是什么情況？
商家解釋道，這些酒雖然上面布滿灰塵，但總體保存還算完好。況且存了20多年，酒體中的有害物質早就揮發得差不多了，喝起來也更加香醇圓潤，其身價早就不可同日而語。
不過由于部分老酒存放的方法不得當，出現了跑酒的情況，要不然這些酒的回收價格還能高出不少。那么正確的存酒方式是怎樣的呢？如果你家里也存有老酒，可以按照這3個步驟檢查一下看是否保存得當，能避免很多損失。
步驟一：檢查酒瓶的密封性
到手一瓶老酒想存放起來，第一步就是要檢查它的密封性，看看有沒有跑酒。如果情況嚴重的話，倒容易發現，最怕的就是很難察覺的輕微現象。
這時你可以看一下酒是不是少了，比如透明瓶子的酒酒線有沒有過肩，也就是瓶身與酒脖交界處。
如果是不透明的可以用電子秤來稱重判斷，建議每過一段時間就檢查一次。不然多年后拿出來的是一個空瓶子，豈不是太扎心了。
步驟二：是不是高度酒
酒在長期的儲存中，酒精會有一個持續自然揮發的過程。如果它本身的度數比較低，那么長期儲藏后，其口感會變得更加寡淡。
而高度酒會隨著時間的流逝，酒精慢慢揮發，酒體中的雜質也隨之被揮發掉。酒體的陳化效果越來越好，酒液會變得溫潤醇和，不會有那種新酒的辛辣感。
然而存放白酒并不是度數越高越好，還要看酒的品質。市面上的白酒，以53度的最佳。因為在這個酒精度數，水分子與酒精分子結合得相對更加緊密，長期保存酒質也更加穩定。
比如這款飛天茅臺的“遠親”木臺厚道酒，是與飛天茅臺同樣的53°的大曲坤沙醬酒。其廠家就坐落在盛產美酒的茅臺鎮，與茅臺酒廠同處于茅臺鎮7.5平方公里的核心產區。
它的締造者是醬酒之父李興發的得意弟子、“茅臺八仙”之一的馮小寧。馮老在醬酒行業耕耘數十年，經她之手釀造的這款酒，品質自然不俗。
在原料上，它便選用與飛天茅臺同樣的紅纓子糯高粱。這種高粱是當地特產，是釀造醬酒的絕佳原料，其內部的單寧含量是普通高粱遠不能比的，這就讓其在發酵過程中產生大量的香味物質。
并且在長期的存放過程中，酒體與環境中的微生物發生反應，會香氣會更加突出，酒香濃郁。口感香綿醇厚，醇甜凈爽，余味悠長。
步驟三：存放時間是不是過長
白酒雖然沒有保質期的說法，理論上可以無限期存放。但其口感卻不是存放的時間越久越好，每種香型從白酒都有最佳的適口期。
比如米香型和清香型白酒，存放時間過長，反而會失去酒體的爽凈感，甚至會有苦澀味。而醬香型白酒，3年才能達到出廠標準，最佳的儲存時間是5到30年，10年的口感最佳。
30年以上的老酒，其口感也不怎么樣，但它卻是“寶貝”。因為可以將其作為調味酒，為新酒調味，可以勾調出大量優質的好酒。
