餐桌上，聽到有人問，“威士忌是什么酒？”
我的回答，通常從這句話開始，“威士忌就像是，西方版的中國白酒”。
你不覺得嗎？威士忌跟中國白酒，有很多相同之處。
它們都是高度酒，酒精度數都在40度以上，倒在酒杯里，明顯的一股酒精味兒。
它們也都是蒸餾酒，谷物發酵后，再通過蒸餾工藝提取。
所以，一聽到這樣的形容，問的人會就對威士忌有個大致印象，“哦，原來跟中國白酒差不多。”
之后，再慢慢深入解答，再不懂的人也能聽個輕松明白。
大麥酒
回答“威士忌是什么酒”，我想它首先是一種大麥酒。
威士忌的原料，主要是大麥、燕麥、玉米、小麥。
蘇格蘭威士忌，是所有威士忌中最出名的，它主要是用大麥作為原料。
人類選擇大麥，也是有原因的。
因為大麥外面有一層堅硬的外殼，能夠長時間防潮防水，又耐儲存，而其他的小麥、燕麥，容易遭受細菌入侵、吸進水分而發霉。同時，小麥、燕麥在當時年代，是上流社會的食物，用來釀酒未免“暴殄天物”，于是，選擇了“次等食物”大麥。
所以，“威士忌是什么酒”這個問題，我們就繞不開大麥這種植物。不過，這也造成威士忌的兩種劃分。威士忌按照原料分為：麥芽威士忌、谷物威士忌。
麥芽威士忌，我們從字面上也可以理解，就是發芽的大麥作為原料，出產的威士忌。
谷物威士忌，通常就是指除了大麥以外的原料，生產出的威士忌。
如何生產威士忌
解答“威士忌是什么酒”，我覺得也有必要提下，它的生產流程。
威士忌的生產過程，一句話概括，讓我覺得比較形象生動——“將谷物磨碎之后，經過發酵就是啤酒，然后進行蒸餾，橡木桶陳放，就是威士忌。”
其實，威士忌的生產過程就是兩部分，第一部分是發酵，第二部分是蒸餾。發酵的過程，是先讓大麥發芽，烘干后磨碎，然后加熱水糖化后，進行發酵，提取出酒汁。
可能你會奇怪，為什么要先讓大麥發芽？
因為，發芽后的大麥，里面有一種酶，可以讓淀粉轉化成更多的糖，而糖呢，又是轉化成酒精的必備品。
蒸餾部分，就是用長得葫蘆似的蒸餾器，對酒汁進行蒸餾，有時候甚至蒸餾兩三次，然后冷卻凝固，收集成的酒液，放入橡木桶中熟成。（轉載自威士忌大使）
