茅臺酒因為酒精含量高，細菌較為難以繁殖，從食品安全角度說，在儲藏條件合適的情況下，是不會變質的。
因此，理論上，對于烈性純糧食釀造蒸餾酒來說，如果保存環境適宜，密封良好，長期保存是不會變質的，也就是說不會過期。
而收藏界亙古不變的真理是，物以稀為貴。以收藏為例，現在還能見到20世紀五六十年代的土陶瓶茅臺酒，足以見茅臺酒的保存時限。
但是保存的時間太長，50年、80年的酒就只能收藏，而不能直接飲用，非要飲用，必須重新勾調。比如棋圣聶衛平曾經藏有一瓶20世紀20年代的絕版茅臺酒，2001年為慶祝中國國家男子足球隊進世界杯，特別邀請季克良赴京重新勾調。
按茅臺酒的出廠時間來分，當然是時間越長收藏的價值越高，醬香酒講究的就是一個陳化時間，陳化時間越長，老熟得越透，價值就越高。
茅臺的保質期有多久？
超過2年的茅臺酒，已經可以稱為老酒。而具有10、20年以上的茅臺，那口感會更加的醇厚、柔和，更有一股老酒獨特的香氣。
貯存條件對茅臺酒的保質影響很大，環境不當、密封不好，即便是到了20年也不會香。直接陽光暴曬會使味道變淡，高溫會使酒體產生雜味異味。在適宜的貯存條件下，茅臺酒的最佳飲用時間應該遠大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。
