在選擇合適的酒杯前，當然先得了解一下葡萄酒杯的構造。一個合適的紅酒酒杯必須包括杯托、杯柄和杯身，且要有一定的敞口。
其中，杯托是支撐整個酒杯的關鍵，一般需要有一定的弧度，這樣才能放穩。杯柄的設計是為了方便持杯，這樣就不用握住杯肚以免影響葡萄酒的溫度。紅酒的杯肚一般較大，這是為了方便搖杯和加大酒液與空氣的接觸面積以釋放香氣…
1、波爾多杯
波爾多杯是最經典，也是我們最常見到的紅酒杯。作為典型的紅葡萄酒杯型，波爾多杯杯身較長，擁有較大較圓的肚子，這樣可以給酒款較大的表面接觸足夠空氣，幫助氧化。較窄的杯口可以將酒香聚集在杯口。因而非常適宜風格濃郁，強勁的紅葡萄酒。
波爾多杯適合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
西拉Syrah/Shiraz
桑嬌維塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
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2、勃艮第杯
典型的勃艮第杯一般是大肚球形，而且相比波爾多杯要淺，這樣的杯型可以使酒體和空氣的接觸面積更大，更大的杯口還方便深入感受香氣，這種杯型的紅酒酒杯適合風格輕盈、香氣復雜細膩的酒款。
勃艮第杯適用葡萄品種：
黑皮諾Pinot Noir
佳美Gamay
內比奧羅Nebbiolo
巴貝拉Barbera
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挑選酒杯要看杯子整體的晶瑩剔透性，還要看杯腿拿起來是否舒適，不會頭重腳輕或者頭輕腳重。其次看回聲是否長鳴、清脆，肚子越大的杯子體現的回聲越長，小容量則聲音更脆。
快速拉動杯口，有清脆的聲音，或者打濕手指，沿著杯沿旋轉，有嗡嗡的共鳴聲，這兩種方法能簡單有效地測試出杯子的水晶含量和工藝質量，玻璃杯則不會發出這種聲音。
