文|酒水行業研究者 歐陽千里
醬酒,實實在在是熱了起來。面對“日益增長”的需求,無論是茅臺鎮的醬酒企業,還是仁懷以外的醬酒企業,甚至是貴州以外的醬酒企業,都在努力的整理、搜集資料尋找與醬酒龍頭茅臺的淵源,以便獲得更快的發展。
珍酒以“異地茅臺”為賣點,頗受市場認可;有酒企以“王茅、賴茅、華茅”淵源說事兒,在市場圈粉無數;還有酒企以茅臺的大師們指點甚至釀造為賣點,也能掙得盆滿缽滿。
今天要說的這家酒企,是位于茅臺鎮的宋代官窖,實力頗為雄厚,被譽為“茅臺鎮第二大醬酒釀造基地”。其母公司是酒中酒集團,2017年所產醬酒“酒中酒福酒”與漢醬、金質習酒、國臺等被評為首屆“遵義十大名酒”;本世紀初在擴建酒廠時,發現一組古代窖池,2016年經國內外考古專家鑒定為宋朝釀酒窖池。
這家酒企和茅臺有啥關系呢?
與茅臺酒同原料、同工藝、同產區等。這個賣點,茅臺鎮的酒企都這么說,的確沒啥“特別之處”。
這家酒企所產醬酒“與茅臺酒接近”。“和茅臺酒接近”這個賣點,茅臺鎮的酒企甚至仁懷的酒企也都這么說,王婆賣瓜都自賣自夸。可這句話是專家說的,是1992年12月18日15位專家認可的,是中國食品工業協會認可的。
專家發言摘要
專家發言
專家發言
哪位專家說的這句話,原輕工業部食品發酵工業科學研究所高級工程師、白酒專家熊子書所講。原話為,酒中酒醬香突出,幽雅較細膩,與茅臺酒接近,比較有發展前途。
熊子書是誰呢?教授級高級工程師,第一代中國白酒科技代表,曾參與過瀘州老窖大曲酒總結(1957年)、茅臺酒總結(1959年)、汾酒生產經驗總結(1964年),還曾擔任第三屆、第四屆全國名酒評比白酒評酒委員。
再說一位參會嘉賓,中國酒業泰斗、中國白酒權威、輕工業食品發酵工業科學研究所(今指中國食品發酵工業研究院)名譽所長秦含章教授。他認為,酒中酒“典型醬香,入口綿甜,落口爽甜、和諧,是很好的酒,是了不起的,在短期內,做到此酒,很不容易”。
說到這里,酒中酒所產醬酒“與茅臺酒接近”的觀點是成立的。1992年12月18日,由中國白酒協會(今指中國食品工業協會)和中華炎黃食品文化研究委員會舉辦的品酒會,邀請了十五位重量級專家進行品評酒中酒新品,強大陣容、嚴苛程度不亞于“國家名酒評比”。
品評會現場
綜上所述,這家酒企所釀醬酒真和“茅臺酒”有關系。茅臺酒是醬香標準,而她正在無限接近于茅臺酒。開個玩笑,都說自己是“二茅臺”,或許這家酒企所釀的醬酒才真是“二茅臺”。
醬香熱,醬香行業喜迎春天,大多數醬酒企業處于“倉廩實而知禮節”時期,有時間、精力去整理那些曾經的資料,所以這一份泛黃的珍貴資料才得以“重現行業”。
過去酒質接近茅臺,現在呢?
酒質依舊非常出色,仍然屬于醬酒頭部。眾所周知,網易嚴選、小米有品是國內選品很嚴苛的精品類電商平臺,網易嚴選有一個醬酒品牌“茅臺鎮的酒”,小米有品有一個醬酒品牌“品醬”,均為酒中酒集團釀造的醬酒。其中網易嚴選上介紹道,該酒企釀造的醬酒在眾多酒樣中經深圳酒協10余人三輪測評而勝出。
茅臺鎮的酒
小米有品品醬
無論是消費者,還是經銷商,選擇醬酒的第一個條件是“酒好”。“酒好”就要比拼酒企的實力,如糧、曲、水、窖、藝、藏。同在茅臺鎮,水(赤水河水系)、窖(泥底石窖)、藝(工藝)差別不大,重點要比拼糧(紅纓子高粱)、曲(醬香用曲量大)、藏(老酒儲備能力)。先說,當地的紅纓子高粱,茅臺連年擴大產能,有些酒企難以買到優質的紅纓子高粱;后說,與紅纓子高粱1:1使用的高溫大曲,有些酒企沒有曲房,生產依賴外購酒曲;最后說,優質醬酒的儲備,需要儲存成本,更需要資本沉淀的成本,有些酒企儲備優質醬酒并不多。
古鎮酒廠
古鎮酒廠窖池
酒中酒集團的大曲釀造基地,即宋代官窖酒的產地,位于茅臺鎮北8公里處,是茅臺鎮15.03平方公里核心產區內第二大醬酒釀造基地。該基地占地830畝,總計投資40余億元,年優質產能5000噸,基酒儲量2.5萬噸,釀酒車間群14.5萬㎡,七大酒庫總面積5.5萬㎡,制曲車間2.3萬㎡。
這家酒企“比較有發展前途”,現在忙啥呢?
忙三件事,組隊伍,建網絡,樹品牌。
組隊伍。2020年初,前豐谷銷售負責人梁成履新酒中酒集團銷售總經理,然后迅速組建了數百人的銷售隊伍,集結了不少原名酒企業的區域負責人。
建網絡。2020年6月以來,宋代官窖正式發力全國市場,先后在山東濟南、廣東廣州、貴州貴陽舉辦規格極高的招商會,吸引了眾多經銷商加盟。據悉,宋代官窖將建設山東、廣東、貴州等11個核心市場,5年內實現10億營收。
樹品牌。以“大國品味”為定位,不計成本的投入,利潤預虧三年。將營收源源不斷的投入市場,在非常時期行非常之事,向一線高端醬酒品牌標準進發。
宋代官窖
后記
選擇大于努力。醬酒熱潮涌起,你能否成為弄潮兒,關鍵在于選擇。宋代官窖異軍突起,顏值高、品質好、品牌大,這就是商機。另外,這家酒企的團隊年輕有活力,可乘風破浪,可長情發展。