“我有旨酒，以宴樂嘉賓之心。”詩歌里的酒文化便是一朵奇花。
做為一種食文化，“酒者，天之美祿。帝王所以頤養天下，享祀祁福，扶衰養疾，百禮之會，非酒不行"在先秦之際，酒便在詩歌中流淌，詩歌里溢著酒香，彼此相映生輝。《詩經》和《楚辭》便是例證，酒香氤氳中，有從事農耕和狩獵的平民百姓之小酌，也有高官厚祿的王公貴族之豪飲，形成了絢爛的酒文化景觀。
杯酒人生，也有戰亂之苦。從東漢至魏晉的二百年間，內憂外患接踵而來，政治黨派對立，黨錮之禍時常發生，而文人則首當其沖。在這種紛亂的社會環境下，儒學衰微，許多文士被迫害，如嵇康、楊修和建安七子中的孔融等。面對政治紊亂、同僚被害的社會局面，魏晉文人如何安頓其性命和心靈?酒，唯有酒。諸如竹林七賢等文人們選擇了既能全身避禍、又能獲取精神超越的飲酒方式，恃酒挑戰禮教，解除束縛，或寄情聲色，或談玄道佛，或隱居田園。更有一些郁郁不得志者，借酒澆愁，傾瀉慷慨或悲涼的生命之歌。
彼時，魏晉文學以酒為“酵母”引發出無數佳作，盡顯魏晉風流。文人們個個力求高雅，手中有酒，還須琴瑟和鳴，詩酒共飲。“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣!”這便是才子嵇康追求的飲酒最高境界。而更讓人側目的，還有“天生劉伶，以酒為名。一飲一斛，五斗解酲。婦人之言，慎不可聽!”……他們痛飲，他們飲得痛苦，讓詩酒風格也隨之而變，從一度的禮教附庸轉而成為反叛它的工具，由之前偏重社會政治的功能轉變為追求個人享受。在他們的酣飲豪醉之中，詩酒伴隨著道家精神完全突破了之前詩酒分離的狀態，開始引酒入詩,以詩寫酒,至陶淵明時酒便成了“忘憂物”：“落地為兄弟，何必骨肉親?得歡當作樂，斗酒聚比鄰。”
詩酒相伴到盛唐，詩歌大盛，酒釀醇香，相融相合。側耳傾聽，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”多少離愁奔涌而來;“晚來天欲雪，能飲一杯無。”悠然之態盡顯眼前;“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。”苦悶之心可見一斑;“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”字里行間盡是視死如歸的悲壯和激昂……如此，“酒民”兼文人們若不細細品味大唐的酒詩文化，豈不枉此一生?
無酒就無詩、有詩必有酒的唐詩人們借著宴會、餞行、節日、祭祀神靈、出塞和追悼等名義，在大街小巷那一聲高過一聲的“酒令”、“骰子令”、“上酒令”、“手姿令”、“小酒令”和“雜令”等劃拳、猜拳之類的飲酒游戲聲中，以“飲、醺、酣、醒、酲、酗、醉”的諸多方式營造出一幅幅栩栩如生的飲酒場景，將情、酒、詩三者相互交融，相得益彰。你看，白居易“碧籌攢彩碗，紅袖拂骨盤”，陳禹錫“杯停新令舉，詩動彩箋忙”，李商隱“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”，李白“連呼五白行六博，分曹賭酒酣弛暉”……讓人眼花撩亂的飲酒游戲猶如擊鼓傳花，花落誰家誰罰酒。無論是“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯”的浪漫氣息，“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。”的少俠之氣，“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁”的曠達胸懷， “五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”的豪氣干云，還是辛棄疾“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。”的壯懷，都讓人為之激賞，從而難以分辨是盛唐的奔放氣息成就了詩酒的豪放、雄渾、樂觀和自信，還是詩酒的浪漫情懷孕育了時代的主旋律。
大唐的天空下，詩酒風流，有快意，也就有悲劇。李白“生于酒而死于酒”，世稱“少年酒豪”的杜甫在饑腸轆轆時一醉竟成千古眠，而有“醉吟先生”之稱的白居易在彌留之際只盼簡葬，只求一壇酒入墓……后有盜墓者挖掘墳墓，先見一壇子，打開酒香四溢，不禁喝得酩酊大醉，這才保住了香山居士的遺骨，可間其料事如神矣…… 在酒精的揮發之下，詩酒到中唐已是登峰造極、爐火純青，卻因一場長達八年的安史之亂盛極而衰，風格也開始轉向低迷彷徨和悲苦離愁。“酒狂又引詩魔發，日午悲吟到日西”晚唐之際，更是日薄西山，國勢衰微，初唐的時代精神已無處可覓，酒詩也“身世醉時多”，“殘花伴醉人”，酒詩之雄情和豪氣已蕩然無存。
世移時易，詞酒又成為詞者的鐘愛之物，情到深處便醞釀出宋詞這朵婉約之花，而一杯濁酒則是其中出現頻率最高的意象之一。
君不見，皇袍加身的宋太祖“杯酒釋兵權”之后，濁酒兩字便在宋詞中俯拾皆是。所謂濁酒的最早記錄，還是嵇康在《與山巨源絕交書》中對好友山濤的坦誠相見：“今但愿守陋巷，教養子孫;時與親舊敘闊，陳說平生。濁酒一杯，彈琴一曲，志愿畢矣。”濁酒質低，由此而知。但其在詩詞里的寓意卻極為豐富，有“一尊濁酒戍樓東，酒闌揮淚向悲風”式的悲壯之情，“素琴濁酒喚客，端有古人風”式的清歡之意，也有“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中”式的樂觀豁達和“濁酒一尊和淚斟”式的離愁悲苦……
唐宋之后，詩酒依然聯袂而行，雖然沒有了魏晉時期的狂飲傲世、盛唐的豪飲傾觴和宋時的淺斟低唱，卻繼承和發展了各個時期的不同風采，在金元時期成就了元曲的輝煌。只是到了明清之際，因著封建社會的瓦解，漸失光芒，如星西墜，進而轉變為平淡低沉、消極放逸的狀態，類似“不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪”的佳作已不多見。
歲月流失，詩酒情緒仍深植在中國文人們的內心深處，浪漫之間又略帶愁緒，為古中國文化中注入了一股獨特的泉流，令后世嘆為觀止。試想，如果遠離了酒，清醒理智的文人墨客又怎能創作出令人津津樂道的《將進酒》、《月下獨酌》、《飲酒》?如今，時過境遷，當代人該如何看待酒，如何看待古詩中的濃烈酒意， 又該如何看待酒意中的浪漫情懷呢?
