如果一切順利的話，紹興在今年年底就能獲得一張新的城市金名片——“黃酒之都”。
這是一件足以讓所有紹興黃酒人驕傲和自豪的事。為了這張“城市金名片”，紹興黃酒已經等待了千年。
一次次技術革命讓千年古酒煥發青春 黃酒是世界上較古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，迄今已有2500多年歷史。而黃酒由于起源紹興，不僅是老百姓情有獨鐘的飲品，更蘊涵著紹興深厚的文化和悠久的歷史，成為紹興傳統支柱產業。
新剛剛成立，紹興就“滿城酒香關不住”，釀戶們紛紛拿出收藏已久的工具再次開釀。在當時缺乏廠房、設備以及技術人員的艱苦條件下，創業者們用心血和汗水釀出了醉人的醇香，紹興黃酒不僅在品種、數量上超越了過去的私人釀坊，而且質量也是一壇更比一壇好。1952年，這縷醇香一直從紹興飄到了前列屆我國評酒會，并傳來令人振奮的消息：由紹興酒廠送展的加飯酒一舉摘金，并被列為我國八大名酒之一。
面對榮譽，老一輩的紹興黃酒人考慮更多的是：依靠傳統的手摸、鼻聞、嘴嘗、耳聽的方法做酒，難以使產品永遠立于不敗之地，過于原始簡陋的設備更是無法滿足市場對產品日新月異的需求。踏實肯干的紹興黃酒人開始摸索前行：在釀造中用上了蒸汽鍋爐、儀表測量和儀器分析等科學“武器”，黃酒生產工藝全部實現機械化……技改熱潮讓千年紹興黃酒煥發出了新的活力。
“紹興黃酒一直在尋找新的發展機遇和技能革命。”年逾古稀的老黃酒人劉金柱，1985年親歷了紹興釀酒總公司在我國率先建設使用電腦控制的萬噸機械化黃酒車間全過程，從此紹興酒生產工藝全部實現機械化和部分工藝的自動化、電子化，紹興酒生產打破了季節的局限，可以終年投產。劉金柱至今記得，當前列瓶機械化黃酒生產出來之前，所有人的心一直都懸著。“可入口一嘗，味道和原來的一模一樣，這讓所有的黃酒人都無比興奮。” 為了有效解決傳統釀造工藝對黃酒生產帶來的制約和影響，“古越龍山”、“會稽山”等紹興酒企業紛紛在傳承與創新的發展之路上動足了腦筋，在傳統釀造工藝的基礎上融合現代釀造技術，從國外引進先進生產設備，對生產工藝進行改良，建立了集檢驗、科研于一體的現代檢測技術中心……有著2500多年歷史的紹興黃酒在新世紀里頻繁掀起技術革命浪潮，憑借著技術創新、產品創新、營銷創新，讓這個傳統產業煥發出新的活力。
在洗禮中崛起紹興黃酒重裝出發 改革開放后，紹興黃酒加快發展的腳步，1987年紹興黃酒產量達到了11萬噸，2002年上升到了20萬噸左右，紹興黃酒領跑我國、一枝獨秀。但成長中的紹興黃酒，同樣也經歷著一次次“陣痛”：大大小小的黃酒企業良莠不齊、市場上“李鬼”橫行無忌。
紹興市黃酒行業協會陳祖亮一直致力于紹興黃酒的發展，對于紹興黃酒發展中遭遇的“陣痛”，他有著切膚的感受：假冒黃酒低價沖擊市場，一顆“老鼠屎”壞了一鍋粥。陳祖亮至今還記得，2004年5月23日，央視“每周質量報告”曝光了紹興湖塘一小酒廠在黃酒中摻水的事實，看了電視報道后他非常痛心。一位黃酒企業老總也回憶稱，“湖塘事件”發生后，第二天廠里的電話就幾乎被打爆，質疑聲從我國蜂擁而來。面對這場猝不及防的變故，紹興黃酒必須揮出重拳自我拯救，一場雷霆萬鈞的整頓勢在必行。
實際上，早在此前3個月，紹興市就開始為黃酒業整頓進行政策鋪墊。市發出了《關于印發振興紹興黃酒業綱要的通知》和《關于振興紹興黃酒業的若干意見》，并專門成立振興紹興黃酒業領導小組及辦公室，“洗牌”行動箭在弦上。
