文 ｜大家酒評內容中心 鞏星
茅臺鎮作為醬香型白酒的故鄉，千百年來孕育出了很多醬酒品牌和產品，"人太多了，順著馬路一排排，大的小的三輪車，買酒人太多，不排隊，一整亂套了，都來搶……”家住茅臺鎮的老人袁遠富，至今還記得臺鄉窖曾經賣酒時的瘋狂場面，“沒了茅臺酒，請喝臺鄉窖”是當年仁懷乃至貴州人給予臺鄉窖酒的至高榮譽。
貴州臺鄉窖酒業有限公司前身是原國營仁懷縣臺鄉酒廠，始建于1958 年，時稱“臺鄉窖酒廠”，是上世紀90年代名列前茅的地方知名企業。2021年，臺鄉窖正式推動品牌復興計劃，希望振興醬酒老字號，讓更多人都能喝上好醬酒，喝到茅臺家鄉的正宗窖藏老酒。
臺鄉窖·珍品作為其推出的戰略單品，集臺鄉窖幾十年積攢的優勢于一身，一經推出就備受市場關注，引發起一波懷舊熱潮，今天我們就來測評一下這款產品，一覽“老醬香”的獨特滋味。
論外觀：酒壇造型抓人眼球，“窖藏”概念深入人心
臺鄉窖·珍品的外包裝精致內斂，背面采用仿布面材料，立體浮雕銘牌突出品牌名稱，側面開啟包裝，將酒瓶放置于桌面之上，乍一眼，臺鄉窖·珍品的外形十分抓人眼球，別具一格的酒壇造型精致簡潔大氣，可以把人的思緒瞬間拉到藏酒酒窖，來到那個一瓶瓶白酒成長老熟的地方，陶瓷掛釉的處理方法為產品增加了年代感和質感，彰顯出一種更為純粹也更為質樸的氣質。
據悉，臺鄉窖·珍品的瓶型設計源于國酒文化城展示的同期茅酒罐，亦是巴拿馬萬國博覽會所摔的茅酒罐。這樣的設計不僅內蘊豐富，識別度高，還能凸顯出臺鄉窖“窖藏”的概念，對于品牌復興有著積極推動作用。
臺鄉窖·珍品標簽的設計依舊以酒壇造型為主，構圖疏朗自然，再度強調產品“窖藏”的獨特基因，四周穿梭在祥云之間的尊貴游龍將釀造工藝“九蒸九煮，大曲醬香”八個字帶出，既是傳承，也是創造，一方面突出了臺鄉窖·珍品的匠藝之美，一方面也傳達出臺鄉窖酒廠歷經風雨的厚重感和歷史感。
獨特而懷舊復古，造型令人過目不忘，“窖藏”的概念不斷被強調，這樣的臺鄉窖·珍品的外包裝設計不僅立刻讓消費者記住了產品的樣子，加深了對“窖藏”的印象，還通過瓶型的模樣感覺仿佛來到了酒窖，看到了白酒最純粹的模樣，真實而有力，品質感暴增。
品酒味：酣暢舒適，盡享陳香之美
開啟瓶蓋，瞬間飄散出一絲幽雅的酒香，肆意的在空氣中綻放，吸引著品酒者的興趣，想立刻一探究竟。將酒置于杯中，逆光平視，酒體微黃透明，酒花均勻細密，酒線筆直剛正，傾斜酒杯并小心轉動一周，酒柱很緩慢地往下滑落，杯沿兒酒淚掛杯明顯，且掛杯時間較長。
端起酒杯，小口淺酌，入口綿甜，沒有刺激感，抬起上顎，令酒液自然滑落口腔，一股香幽雅膩的滋味立刻布滿口中，酒分子在口腔中蒸騰跳躍，口感豐富，層次分明，片刻間，酒液伴著爽凈之感下肚，但陳香之味久久溫潤著口舌，回味悠長，酒液經過的地方，五臟六腑頓如暖風輕撫，舒適愜意，連精神都提起了不少，可謂是喝的酣暢舒服。
這臺鄉窖·珍品的酒味之中，令人最印象深刻的，即是陳香老醬酒那種獨有的純正、新鮮、爽口又樸實的口感，不僅不口干、不燒心、不上頭、還醉的慢，且醒得快，這正是因為臺鄉窖所特有的“窖藏”魅力。臺鄉窖的酒窖建設頗為講究，從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格，因為這些都會影響到醬酒的再熟化、香氣純度再提高，此外，每天酒窖都有專人巡檢，開關透氣孔，控制溫濕度，來為窖藏提供最好的環境，保障產品質量。
白酒是時間的產業，老酒是不可再生的稀缺性資源。同時貯藏環境要求高、投資成本高、養護成本高、時間成本高。為保證產品的高質量，臺鄉窖始終堅守不外購一滴一毫基酒的底線，絕不允許一滴食用酒精、香精、香料進廠；始終堅守五年酒齡不到，絕不灌裝生產的底線，始終堅守釀造正宗大曲醬香酒（坤沙酒）的底線。
正是臺鄉窖對原則的堅守，令喝過的消費者可以直接感知到的經歲月窖藏的老酒體，才不僅讓方圓百里的父老鄉親背著包天不亮就來搶購，更讓臺鄉窖走出茅臺鎮、走向全國。
真正的好酒，無論身處怎樣的喧囂市場，都不會被埋沒，正如這臺鄉窖·珍品，經歲月窖藏的老酒體，從無色到微黃到更黃，從糧香到醇香到陳香，滴滴都是歲月的老味道，時間成就了舌尖上的老酒本色，也成就了臺鄉窖·珍品那獨有的誘人魅力。注定了它將乘醬酒熱之風，在市場上展現出不同的風采，攬得傲人的佳績。
