目前白酒高端消費領域存在很多分化,有的人喜歡醬香酒,有的人喜歡濃香型白酒,喝綿柔型白酒的卻是越來越多了。那么,綿柔型白酒具有哪些顯著的特點?
什么是綿柔型白酒?
綿柔白酒用國家品酒師的四句話可以表示:高而不烈;低而不寡;綿長尾凈;豐滿協調。
用消費者的評價也是四句話:飲前香氣幽雅怡人,入口綿柔順喉,飲中暢快淋漓,飲后輕松舒適。”綿”即綿長,酒體豐滿、不清淡,更不是簡單地降度,而是陳酒、綿柔型基礎酒、調味酒等綿柔原酒的最佳組合調味;”柔”即柔和、柔軟、柔順,不暴辣、不刺喉,飲時舒暢,飲后舒適。她增一分則濃,減一分則淡,是一種可以讓消費者大膽暢飲的白酒。
所以綿柔是‘低而不淡,高而不烈,綿長尾凈,豐滿協調’。
為什么綿柔型白酒更受歡迎?
以往白酒生產多為香味主導,因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻,然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量,致使雜醇類物質過多,飲時刺激,而飲后上頭。
作為市場上第一個跳出“香型”藩籬的白酒品類,綿柔型白酒則改變了人們對白酒的認識,大大緩解了消費者的飲酒壓力。業內人士認為,此類酒之所以讓社會精英人士偏愛,更重要的是解決了飲酒的兩個痛點——“健康”與“酒量”。
綿柔型白酒的形成既是對傳統工藝選擇性的傳承,也是以消費者為中心不斷創新的過程。其表現出來的健康屬性,主要得益于其豐富的生物活性小分子及其平衡工藝。
這些在釀造過程中產生的生物活性小分子,最具代表性的便是核苷類及黃酮類物質。在日常生活中,靈芝的主要保健元素之一就是核苷類物質,它是生物細胞維持生命活動的基本組成元素,參與DNA代謝過程,也有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性,能防止血栓病如腦血栓、心肌梗塞等的發生。而黃酮類物質由于有較強的抗氧化自由基作用,可以有效地預防心腦血管疾病提高免疫力。
現代生活中,飲食需要平衡,喝酒也是一樣,只有各種物質達到最佳的結合點,才可以使得酒中每一種味道都可被感知,酒味的層次感就會增加,回味無窮并且不致太過刺激。
小分子物質豐富及平衡工藝的另一個優勢是醒酒快,可以“增加”酒量,小分子物質更容易降解相信大家都知道。另外,醉酒的其中一個原因是酒里某些物質含量過多降解不充分而導致,而綿柔型白酒中各類物質含量比較均衡,所以即使偶爾多飲,各物質也可以分別平衡降解,醒酒快的同時將對健康的影響降到最低。
隨著經濟的深度轉型,中國正在步入一個嶄新的消費社會,面對消費不斷升級,正醞釀著一場巨大的消費變革。精英人士是潮流的引領者,他們對于綿柔白酒的選擇,也印證了健康類產品的開發和經營擁有著巨大市場潛力。
洋河小黑瓶
綿柔型白酒的代表
醬香型代表有貴州茅臺,濃香型代表有五糧液、瀘州老窖,清香型代表有山西汾酒,綿柔型代表當屬洋河。此外,大家熟知的“國公酒”洋河大曲,是洋河股份旗下定位中低端的系列產品之一,主要覆蓋藍色經典以下價格帶。
洋河股份位于中國白酒之都—宿遷市,坐擁”三河兩湖一濕地”,是與蘇格蘭威士忌產區、法國干邑產區齊名的世界三大濕地名酒產區之一,是江蘇省唯一一個沒有酸雨的天然氧吧。悠久的歷史與得天獨厚的生態環境,為釀酒提供了良好的水源、土壤、空氣,尤其是釀酒微生菌群等條件,是釀酒的風水寶地。洋河釀酒起源于隋唐(581年—907年),隆盛于明清,清朝雍正年間已行銷江淮一帶,素有”福泉酒海清香美,味占江淮第一家”的美譽。可以說,起源時間之久,在白酒行業可以說是不多見。
地理位置、年代起源占據優勢外,品牌方面,擁有兩大中國名酒“洋河、雙溝”,六枚中國馳名商標(洋河、雙溝、藍色經典、珍寶坊、夢之藍、蘇)。具體系列與對應價位如下圖表所示:
口味“綿柔”,但內核是濃香型白酒,釀酒工藝方面與五糧液、瀘州老窖其實相差無幾。因此基本當年的銷量≈上一年的生產量+上一年的庫存量。目前,洋河年產量22萬噸,其中雙溝酒年產量4萬噸,近幾年大多時候供給略大于需求的。尤其是2019年,整個次中高端酒上行,洋河股價卻穩中有跌,很大一部分原因在于供大于求,在去庫存。