古代的酒樓發展歷程
周初
周武王滅商后，開始禁酒。但是由于釀酒業的發展，飲酒屢禁不止，反而有擴大之勢。聚飲的場所當然也離不開酒店。
漢代
漢代酒店的生意更加紅火，漢景帝之后，糧食產量增加，釀酒業有了大規模的發展。賣酒的場所一般稱為“酒肆”“酒店”“酒舍”，有時也稱作“壚”。
唐代
唐代經濟文化高度繁榮，大小酒樓酒店遍及各地，不僅城里有高大的酒樓，連偏僻閉塞的鄉村也開設了酒店。如杜牧《清明》：“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”
宋代
宋代統治者提出“設法勸飲，以斂民財”，使得民眾縱酒暢飲，酒樓酒莊業空前繁榮。尤其是京城開封，大街小巷酒樓林立，建筑考究，裝飾華麗。
明代
明代由官府興建酒樓，酒店已成為人們的社交的重要場所，人們習慣到這里來談生意，拉買賣，說媒議事，排解糾紛，詩文聚會等。
清代
清代前期，酒稅較輕，酒店遍及城鄉各個角落。民間酒店大體分三類：一是南酒店，多經營黃酒、米酒；二是京酒店，多經營北方白酒，度數較高；三是藥酒店，經營藥酒、果酒和露酒。
