該去哪里才能遇見傳說中的侍酒師？哪些餐廳能享受專業的餐酒搭配服務？品樂為你精心打造了一份全魔都的侍酒師地圖，我們從坐擁十里繁華的外灘出發，今天我們的第二站來到了高樓林立的浦東——
寸土寸金的陸家嘴的一眾優質餐廳里，除了有來自世界各地的大廚運用不同的食材與技法，展示各自擅長的美味，侍酒師們亦是餐廳服務中的一環：有的實戰經驗扎實；有的對葡萄酒鉆研精深；有的雖然只是“Young Sommelier”，但抱著對侍酒師工作滿懷期待，不斷奮進。
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上海莫爾頓牛排坊
【餐廳】：上海莫爾頓牛排坊是世界最大的莫爾頓餐廳，擁有400個座位。深色的木材+柔和的燈光+純白的桌布，環境精致怡人。餐廳還為雪茄和葡萄酒行家特設兩間貴賓房，全露天陽臺正面對著東方明珠電視塔。
餐廳提供頂級的谷飼牛肉，以及新鮮魚類、波士頓大龍蝦、羊排、雞肉等，甜點亦很出名，菜品美味且分量足。
【酒單】：酒單以美國酒為基準，結合餐酒搭配、市場上流行的品牌、客戶群的偏好，以及侍酒師的個人推薦等因素制作而成。這是一本中等篇幅的酒單，但涵蓋了大多數經典的產區和常見的葡萄品種，價格從400元到上萬元的酒款都可以找到。
酒單還包括了頂級烈酒，各種國產和進口啤酒，以及極富創意的雞尾酒，包括莫爾頓著名的“MORtinis”。
總經理&侍酒師 Diego Zhang 張天佑
80后的Diego作為侍酒師已經十個年頭，在餐飲行業已經15年，有著扎實的實戰經驗。同時作為餐廳經理，Diego更注重顧客的整體感受，以客人為主，帶領團隊努力提供耐心周到的服務。
（關鍵詞：“十年侍酒師經驗”，“好父親”，“低調”）
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上海柏悅酒店
【餐廳】：充滿歐陸風情的上海柏悅酒店大堂餐廳擁有寬敞的空間和挑高的頂棚，中式雕欄般的鏡面隔斷顯得私密寬敞。從每天的歐陸美食到周日龍蝦自助早午餐，主廚都親自挑選新鮮原料。
大堂餐廳內的“主廚餐桌”設有全套Bulthaup 廚具裝備的開放式廚房，可供 18 人就餐，提供私密專享盛宴。“主廚餐桌”與大堂一個玻璃屋樣的藏酒窖將大堂餐廳和主廚餐桌相連，其中珍藏了來自世界各地的多種葡萄酒佳釀。
【酒單】：酒單囊括了450 多款來自世界各地的多種佳釀，存放于兩個大的酒窖。酒單以葡萄品種分類，在品種大類下，又以產區排列，編排簡潔，方便查找。除了名莊酒，酒單上也羅列了相當數量的小眾精品佳釀。
酒務總監 Adrian Zhang 張敏
Adrian在試營業期間就加入了上海柏悅酒店，豐富的餐飲工作經驗使他對美食與美酒有著深入的理解和認識。Adrian在取得了WSET和侍酒大師公會高級侍酒師認證后，還多次獲得權威比賽的重量獎項。
（關鍵詞：“ 2016 中國最佳法國酒侍酒師大賽亞軍”，“2016 中國侍酒師大賽冠軍”）
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上海浦東香格里拉大酒店
翡翠36餐廳
【餐廳】：多年以來，翡翠36是上海Fine Dining的標桿，是許多想吃法式大餐的人的目的地。餐廳位于酒店36層，坐擁旖旎外灘美景。室內由著名設計師Adam D. Tihany所設計，融入自然創新的裝飾風格，大廳區域和迷你吧臺布置輕松溫馨，時尚靈動。
餐廳主要提供多款歐系珍饈，以共享的全新概念擺盤；不時還會推出一些中西合璧的創意菜肴。
【酒單】：浦東香格里拉大酒店的酒單上有超過500款酒，酒窖就位于酒店36層的翡翠36餐廳。老世界酒主要以法國波爾多和勃艮第為主，新世界酒主要以澳大利亞和美國為主。與此同時，酒單用了相當大的篇幅來展現中國葡萄酒。
2017年，餐廳酒單還斬獲中國年度酒單大獎“最佳美食和美酒搭配酒單”，“最佳澳大利亞葡萄酒酒單”及“三杯獎”三個大獎。
首席侍酒師 Gerard Kang 康慷
六年前Gerard拉著一箱子的侍酒師夢，坐火車來到上海。第一份工作是在餐廳的吧臺擦杯子，跑飲料，先后就職于M on the Bund，NAPA wine bar & kitchen，外灘三號，Hakkasan Shanghai，靜安香格里拉大酒店。豐富的經驗和萌萌的長相讓“康康”擁有非常好的人緣。
（關鍵詞：“2013年中國青年侍酒師酒水服務團隊賽冠軍”，“2016中國侍酒師大賽全國前十強”，“萌”）
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上海浦東嘉里大酒店
The Meat 扒餐廳
【餐廳】：The Meat 扒餐廳是一家地道的美式牛排館，澳洲進口牛肉品質不錯且質量穩定，在抵達餐廳之后會直接進入到干醒肉房（上海牛排館有自主醒肉房的并不多）——牛肉在恒定的濕度以及溫度下進行醒制，通過Chef 的測量、記錄以及觀察，牛肉達到“最佳食用期”后將陳列在優先烹飪的展示臺前，提供給當天的食客，煎烤成不同熟度的牛排。
餐廳的招牌牛排是1.3-1.5公斤重的澳洲神戶戰斧牛排，適合3-4人分享 。用櫻桃木明火烤制的牛排不僅有外焦里嫩、飽滿多汁的口感，同時還會有淡淡的木香。除了有不同等級&不同部位的牛排以外，餐廳里新鮮的海鮮也很不錯。
【酒單】：上海浦東嘉里大酒店位置上靠近國際會展中心，通往浦東國際機場的磁懸浮列車站，還有新開的迪士尼樂園，聚集了各種各樣的客人。相對而言，酒單也會顯得更多樣性一些，包含了大約有300款葡萄酒，涵蓋了新舊世界經典的產區以及葡萄品種，同時也有一些口碑極佳的國產葡萄酒，給國外旅游、出差以及參展客人多樣的選擇。
餐廳的Enomatic Wine Machine 可以將開瓶的葡萄酒的新鮮度保持三個星期，所以杯賣酒的選擇也很多。
首席侍酒師 Tyler Chen 陳文
Tyler曾經在中餐宴會廳廚房學習烹飪；更愿意與人交流的性格使他義無反顧地調到The Meat 扒餐廳，從跑菜員做起。Tyler對葡萄酒的熱愛與堅持，加上Kobe、Jasper和呂楊的支持與鼓勵，如今成為浦東嘉里酒店的首席侍酒師。
“侍酒師是一個我希望可以一直做下去的職業，就像我一直堅持自己beatbox 一樣”，期待他成為beatbox屆最懂酒的，侍酒師圈里beatbox 最牛的~
（關鍵詞：“格蘭學苑侍酒師大賽上海&杭州分賽區亞軍”，“Beatbox全國四強”，“廚藝佳”）
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上海浦東麗思卡爾頓酒店
① 金軒中餐廳
【餐廳】：金軒餐廳裝飾以金色作主調，加上紫、紅亮色作綴，極富中國色彩，與落地窗外黃浦江另一側的外灘夜景遙相呼應，雅致且浪漫。
餐廳主打傳統兼新穎的粵菜，由主廚黃英杰先生負責管理運營，并在《上海米其林指南》中獲得米其林一星。
【酒單】：金軒中餐廳的酒單連續兩年榮獲中國年度酒單大獎三杯獎。酒單涵蓋了眾多國家和產區，擁有超過500款葡萄酒。不僅有知名酒莊的垂直年份供客人挑選，還加入了很多小眾但有趣的酒莊佳釀。同時餐廳也很注重餐酒的搭配，為客人準備了不同的佳釀套餐來搭配餐廳的美食。
侍酒師 Ernest Ye 葉子祺
90后的Ernest來自坐擁美麗西湖的杭州。在馬來西亞留學歸來后，曾任職于杭州四季酒店，今年春季剛加入浦東麗思卡爾頓。Ernest熱衷于鉆研如何將世界各地不同的美酒與美食完美的搭配在一起。
② Scena意味軒
【餐廳】：Scena位于麗思卡爾頓酒店52樓，擁有高大的落地窗，可全方位俯瞰美妙的城市城市風光和浦江夜景。蟬聯4個月的Tripadvisor NO.1，展示了這個意式餐廳的服務魅力。新的意大利主廚Matteo的創意意式佳肴，既講究食材的傳統，又注重味覺上令人耳目一新，鐘愛意餐的食客們可以一試。
【酒單】：Scena 酒單在2017中國年度酒單大獎中獲得了三杯獎，新世界or 舊世界在酒單上都有精彩的展現，餐廳玻璃酒窖內還有豐富的意大利美酒，愛酒的食客們可放心暢飲。此外，“Coravin 奢華精選”杯賣酒也是酒單上一大亮點。
侍酒師 Jasmine Chen 陳莉君
Jasmine上大學時就對葡萄酒很感興趣，在2015年以實習生的身份加入麗思，并一直在意大利餐廳Scena工作，目前負責餐廳的酒水運營和管理。
下一期的「品樂·Drinking Map」將回到浦西，你有哪些想要補充的餐廳？你認識哪位才華橫溢的侍酒師？快來我們的評論區或微信后臺推薦吧！
