TANGZHUANG
一方水土養一方人，美酒產地必有佳泉。中國風水講究“天地人合一”，醬酒的釀造又何嘗不是呢？“只有懂‘風水’，才能真正懂醬香”——《山榮說透醬酒》。“風水”實為“堪輿之術”，與現代地理學、地質學、氣象學息息相關，而醬酒中的“風水”，其實是釀造環境的綜合。
眾所周知，中國醬酒的核心產區僅僅是位于北緯27°51'、東經106°22'的貴州仁懷市茅臺鎮。那么，歷經千年的醬酒文明是如何在這泱泱大地中，尋得一方“天地人合一”的“釀酒龍脈”呢？
可以說北緯27度是中國境內的釀酒神秘黃金維度，其周圍名酒云集，從衛星云圖看，其上空似乎彌散著一股股經久不衰的酒香。這是由于，這條緯度線具有十分利于釀酒微生物生存的氣候條件。特別是貴州茅臺鎮地區，氣候冬暖、夏熱、少雨，夏季最高溫度可達40℃，且全年高溫期持續時間可達半年之久。不僅如此，茅臺鎮處于420米到550米之間的峽谷地勢，四周峰巒疊嶂，因此阻擋了絕大部分大氣流，最大風速也僅是1.8米每秒以上，風速小，微生物群附著生長而不易被刮去，十分有利于釀造醬酒微生物的棲息和繁殖。
在“天時”這一部分，茅臺鎮可謂占盡絕有利的條件，除了氣候相宜，氣溫合適，茅臺鎮平均日照1200小時左右，無霜期300天以上，相對濕度保持在78%左右。以上綜合的氣候條件逐步將茅臺鎮推動成為“微生物大部落”。
40多年前的茅臺異地生產實驗，證實了“離開茅臺鎮就釀不出真正醬香好酒”。正如“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，醬酒的核心產地必須是茅臺鎮7.5平方公里范圍內的這一方土地。而，土地作為中國風水核心要素之一，包括地質、地形、地貌，這也是醬酒釀造風水說中最核心、最基礎的部分。作為中國釀酒圣地，茅臺鎮依附于赤水河谷地帶，周圍綿延的山峰海拔均在1000米以上，而其海拔僅在400米左右，符合高品質坤沙醬酒釀造區的要求，在此海拔高度上，溫度濕度適宜微生物群、糯紅高粱、小麥等釀造要素的生長與繁殖。
在地質方面，和釀造工藝息息相關莫過于“土”，茅臺鎮獨有的紫紅色土，是窖泥的主要原料，為醬酒提供優質的發酵容器。除此之外，赤水河一水中流，不止將高山屏障沖出一方相對低洼的地勢，更是將紫紅土中的有益成分稀釋融入，帶來了富含人體必需礦物質的醬酒之血。
以上羅列的這一切優勢條件，都是在一代一代釀酒師的努力下，才得以用中國酒類名片——醬酒的形式展現在我們眼前。而這就是風水中不可或缺的那個因素——人。至此，茅臺鎮集齊“天時”、“地利”、“人和”，成為“中國第一酒鎮”、醬香美酒釀造的“風水寶地”，也可以說是中國醬酒“天選之圣地”！這無疑是風水中的“尋龍點穴”之術，也在這一片山河中見證醬酒文明土壤有多么深厚！
