Ramos Gin Fizz，是一款讓調酒師愛恨交加，也許恨更多于愛的雞尾酒，需要調酒師的時間和肌肉，經典的標準做法要求平均搖動10~12分鐘……
心在顫抖，Shake it, shake it, shake it,keep shaking it……因為發明人Ramos要求這款雞尾酒有像云一樣的泡沫……這對任何人都是一件很難的事，尤其在節假日酒吧生意特別繁忙的時候。所以，周末的酒吧，如果你看到一位調酒師面無表情、對你毫無熱情，不是他沒有服務精神……很可能他今晚接到了20單Ramos gin fizz，搖到肌肉酸痛生無可戀。
1888年， Henry C. Ramos在新奧爾良的帝國內閣酒吧（Imperial Cabinet Bar）發明了拉莫斯金菲士。一款基本的Gin fizz除了杜松子酒gin，還包括檸檬汁和糖，用冰塊搖來搖去，再加蘇打水。而大神Ramos的版本添加了酸橙汁、蛋白、奶油和橙花水。
曾經有不少認真的調酒師按照Henry C. Ramos規定的配方，長時間去shake，最后的結果是，搖那么長時間并沒有讓Ramos gin fizz的品質改變什么。所以現在不會真有人去搖12分鐘了。年輕的我在干搖的基礎上，又加了冰搖5分鐘，搖到生無可戀，后來因為加氣泡水的方法不對導致泡沫的觀感不好。
其實仔細一想，起泡沫的無非就是讓空氣和蛋清、奶油充分混合，于是我拿出了電動打蛋器，幾分鐘就能搞定，再加冰手搖一會（裝個樣子），出“鍋”前最好現在杯中加入點氣泡水，加入“搖”好的酒（加個濾網），最后加入氣泡水（往中心倒）讓泡沫緩緩抬起，具體能讓泡沫抬出杯邊多高，就看你的本事了。
拉莫斯金菲士，泡沫綿密，像純白的云朵，絲滑柔軟，約上你的好基友，好閨蜜們，笑瞇瞇地一人點上一杯吧：）
