酒并非是酒精與肉體的搏斗。
中國酒文化,其實質是中國的人際關系文化,其間蘊藏著偉大的東方智慧。
在我們的文化里,酒文化與茶文化有共通之處,但也有實質的區別,茶文化強調的是“我”的自我修為;酒文化則強調的是“我”與外界即人的關系,在飲酒過程中“觀物、識人”,以此獲得自我的提升。
古人把飲酒視為一種養身方式,酒有舒筋活血的功效,能促進血液循環,只要把量控制到恰到好處,對人的健康是有益無害的。那么,古人是如何利用酒養身的呢?
勿強飲
古人飲酒,遵循“溫克”。也就是說要多喝酒,但是也要能把持住自己,要保證自己不失言、不失態。
“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說,就是正人君子喝酒三爵就好了,喝完三爵,就應該很自覺放下杯子,退出酒筵。三爵,是《論語·鄉黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思,也就是適量,量足就好了。
勿空腹飲
中國有句古語叫“空腹盛怒,切勿飲”,認為飲酒必佐佳肴。
因為酒進入人體后,乙醇是靠肝臟分解的,肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助,如果此時胃腸中空無食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失調、肝臟受損。
勿混飲
古語云:“酒不可雜飲。雜之,善酒者亦醉,乃飲家所忌”。
混合飲用,更容易喝醉,而且醉后難受的程度,明顯大于單喝一種酒的醉感,易引起頭昏、惡心、嘔吐等,甚至還會引起其他中毒癥狀。還主要與釀酒的原料有關。混飲時,酒中不同的成份,會相互發生反應,刺激人的腦神經。
酒后不飲茶
自古以來,不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶,以為喝茶解酒其實則不然,后喝茶對身體極為有害。李時珍說:“酒后飲茶,傷腎臟,腰腳重墜,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”
古人注重飲酒禮儀
古人注重飲酒禮儀,把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優雅而緩慢,很注重節奏,這是一種很高的生活情趣,他們在飲酒中秉詩作賦,并產生了很多千古絕唱。與此同時,通過這種儀式,可識人。
各個朝代各有特色。但幾千年來約定俗成,主要有以下通行禮數。
1、未飲先酹酒。酹,指灑酒于地。在祭神祭祖祭山川江河時,必須儀態恭肅,手擎酒杯,默念禱詞,先將杯中酒分傾三點,后將余酒灑一半圓形。
2、飲中應干杯。即端杯敬酒,講究“先干為敬”,受敬者也要以同樣方式回報,否則罰酒。這一習俗由來已久,早在東漢,王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮,就指要把杯中酒喝干,并亮底給同座檢查。
3、酒令以助興。酒令是我國特有的宴飲的藝術,是我國酒文化的獨創。它用來活躍氣氛,調節感情,促進交流,斗智斗巧,提高宴飲的文化品位。通行的情況是:與席者公推一人為令官,負責行令,大家聽令;違令者、不能應令者,都要罰酒。
除此之外,古代人飲酒時還有一些其他特別講究的禮節,如:主人和賓客一起飲酒時,要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。
在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。
所以,古人的酒文化,是“養身又養心”的,雖然現在很多儀式之類的已經不適合現代人,但其中的道理,還是非常值得我們學習的。