文 | 大家酒評內容中心
2021年4月3日上午10時，貴州摘要?2021中國醬酒大會在成都世外桃源酒店舉行。多位白酒行業權威專家、醬酒企業掌門人和代表，以及眾多經銷商和春糖觀眾總計200余人齊聚一堂，共論醬酒產業發展現狀與未來趨勢。作為本年度春糖第一場將就主題大會，新華社現場云、搜狐、鳳凰網、糖酒快訊、中外酒業等平臺對大會進行了同步直播，直播受到了廣大酒業人士的熱烈關注，總觀看人次突破150萬。
中國酒類流通協會常務副會長劉員，浪潮集團科學院執行院長、浪潮集團首席科學家張暉，江南大學副校長徐巖，金沙酒業黨委書記、董事長張道紅，國臺酒業副總經理湯旭，怡亞通集團酒類行業副總裁、康寶公司董事長鄢奎平，貴州安酒集團總裁路通，貴州酒中酒集團黨委副書記陳我會，糖酒快訊董事、首席顧問、白酒總裁參考聯合創始人秦柯，中國酒業協會常務理事、海納機構總經理呂咸遜等酒業權威人士出席了此次大會。
劉員：醬酒大時代，共贏謀發展
在致辭中，中國酒類流通協會常務副會長劉員表示，過去一年醬酒行業突飛猛進，產量達60萬千升，同比增長9%；用占全國白酒行業8%的產量，實現了白酒行業26%的銷售收入和39.7%的銷售利潤，醬酒正在進入最好的時代。
劉員表示：未來，中國酒類流通協會將會繼續不遺余力地支持行業發展，培養更多領軍企業，促進企業與商家合作共贏，共同做大做強市場。希望能夠借助本次醬酒大會白酒專家、科學家、多家醬酒優勢企業以及各位超商、大商齊聚一堂的機會謀求解決方法。
張暉：工業互聯網平臺賦能醬酒轉型
“工業互聯網的技術作為行業發展的基礎設施，在白酒行業發展中起到的作用會越來越大”，浪潮集團科學院執行院長、浪潮集團首席科學家張暉表示，對酒產業來說構建酒業互聯網工業架構需要注意兩點：第一，強調的是全要素，全產業鏈，全價值鏈。第二，核心是要進行數據驅動，實現酒產業的標準化數字化。
張暉介紹，目前浪潮工業互聯網平臺圍繞酒已經覆蓋了12個典型應用場景，包括生產制造、數字營銷等場景，為廣大酒企帶來了產業升級的整套解決方案。希望未來有更多機會與白酒企業合作，助力產業數字化轉型。
徐巖：醬酒的“三美”與三大挑戰
在“十四五”新時期傳統產業面臨品質安全、自動化數字化進程加快和環境承載力三方面挑戰。江南大學副校長徐巖表示，白酒行業應當在充分考慮環境承載能力的基礎上保證自身優質高效發展。同時，徐巖表示，白酒行業本身擁有著很高的科技含量，主要體現在兩方面，一方面在白酒發酵過程中有幾百種微生物參與反應，微生物組正是行業研究的前沿的技術。另一方面，在白酒的高效生產過程中，智能化、自動化的生產有大量的技術。此外，徐巖將白酒之美概括為舒適健康之美、生態釀造之美和品質內涵之美。
張道紅：將“醬酒熱”擴展為“消費熱”
“‘醬香熱’的根源在于品質熱和茅臺熱”，金沙酒業黨委書記、董事長張道紅表示，醬香熱之下行業出現了兩大現象：一是業內外資本都在重點關注醬酒企業；二是主流酒商哄搶醬酒品牌。這都表明“醬酒熱”還停留在渠道熱的階段。
張道紅認為，面對醬酒熱，醬酒企業要想活得更好更久，首先必須跟上整個醬酒的發展步伐，其次要做好長期投資的準備，唯有如此才能在熱潮褪去后依然屹立不倒。
除此之外，張道紅還系統分析了醬酒熱之下產能、品質、人才、品牌、渠道的五大隱憂。呼吁醬酒企業因地制宜，科學合理的擴大產能，建立高素質人才隊伍、做好品質打造品牌、培育優質消費者，把“消費熱”真正做起來。
湯旭：品質消費助推醬酒熱
在國臺酒業副總經理湯旭看來，高品質醬酒有四大評判標準。第一，基因好，純糧釀造，固態發酵，綠色有機，匠心智造。第二，口感好，聞香舒適、入口綿柔、吞咽圓潤、回味悠長持久。第三，體感好，飲后不上頭、不口干、不難受。第四，健康感好，長期飲用對身體健康的損害相對較小。
湯旭表示，醬酒熱源于品質，醬酒要持續火熱關鍵也在品質。品質消費助推了醬酒熱，堅守品質方能持續火。醬酒行業需要品質高、相對更健康且性價比更高的好酒，用好酒拉動消費熱，才能將整個醬酒產業做大做強。
鄢奎平：創新品牌運營，助力品牌騰飛
大會現場，怡亞通集團酒類行業副總裁、康寶公司董事長鄢奎平為大家帶來了醬酒熱趨勢下的營銷思路。他表示，醬酒熱潮下想要做好醬酒營銷首先要順應行業發展大勢，其次要明確產品定位，再次要有優秀的品質和設計，最后才是營銷和管理。
在品牌運營方面，鄢奎平也提出了自己的獨到見解。第一是品牌負責制，第二是品牌合作機制，簡單來說就是“把給老板打工變成給自己打工”，從內部賦能。同時，鄢奎平還以趣味掃碼活動為例，講述了線上利潤分配的流程和做法，得到了現場觀眾的熱烈反響。
貴州安酒：做醬香行業的長期主義者
醬酒大會現場，還迎來了貴州安酒集團總裁路通。路通表示：長久以來，安酒始終定位高端醬香，用十余年的時間來布局醬酒產能。在原材料方面，始終采用茅臺產區本地紅纓子糯高粱釀酒，在工藝上，嚴格遵循“12987”大曲醬香工藝；在存儲上，所釀基酒必須陶壇存儲至少五年以上方可出廠；在基酒選擇上，始終堅持自釀，保證每一瓶安酒都是味道和諧統一的高端醬香珍品。
在進行貴州安酒發展規劃介紹時，路通著重介紹了“安酒赤水酒谷”項目。據了解，2020年4月，“安酒赤水酒谷”計劃正式開啟。“安酒赤水酒谷”總投資超過100億，項目占地1500畝，建成后將實現年產3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲，以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量，成為“世界醬香型白酒核心產區”的一張新名片。
陳我會：五大抓手，持續拉動酒中酒
在活動現場，貴州酒中酒集團黨委副書記陳我會進行了主題發言。她從宋代官窖遺址的發現談起，述說了宋代官窖品牌的發展史與歷史意義。并從品質、文化、生態、工藝、品牌五方面系統論述了酒中酒未來發展規劃與藍圖。
據了解，酒中酒集團目前每年優質醬酒產能5000噸，醬香老酒貯存量2.5萬噸。未來將在生產工藝、微生物研究、白酒科研等方面加大研究力度，滿足消費者的更高需求。同時，酒中酒也將啟動新一輪全國化重點市場推廣策略，不斷提升品牌影響力。
作為本次醬酒大會的重磅環節，在大會期間還進行了“中國醬酒大會名酒名商聯盟”成立儀式，活動現場的酒企掌門人、代表，酒類超商以及行業領導們共同參加了啟動儀式。金沙酒業、國臺酒業、釣魚臺?琺瑯彩、貴州安酒、宋代官窖等作為首批名酒加入該聯盟。聯盟致力于倡導競合發展，構建信任市場；共建和諧生態，共促醬酒發展。
