11月1日，2020年度中國酒業協會白酒酒莊管理委員會年會在瀘州隆重召開。中國白酒酒莊管理委員會當值主席、瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼在年會上發表了精彩致辭，為中國白酒酒莊的發展帶來了諸多精彩的解讀與啟示。
劉淼董事長表示，白酒酒莊作為中西結合、博采眾長的嶄新業態，是中國白酒行業加快向品牌、品質、文化和原產地集中的新形勢下，憑借其在文化特色表達、釀造生動展示、產品全程溯源以及服務個性定制等方面的獨特優勢，為廣大消費者帶來了耳目一新的消費體驗，為傳統產業在新時代的轉型升級探索出了一條成功的發展模式。
劉淼董事長強調，白酒酒莊建設在取得成績的同時也依然存在一些不足。如，標準還不夠健全和統一、宣傳還不夠規范和嚴謹、產品特色還不夠鮮明、營銷和服務還不夠迅捷、全過程可視化產品溯源體系還尚未建立等等，盡管白酒酒莊建設前路充滿挑戰，但白酒酒莊建設對整個產業來說影響深遠、意義重大、功在當代、利在千秋。圍繞白酒酒莊的未來發展之路，劉淼董事長給出了三大路徑。
講好文化故事，打造有格調和高度的白酒酒莊
今天，中國白酒酒莊已完成從“作坊式”向“莊園式”的跨越，有了品牌、有了規模，也有了做大做強的底氣。但是，在高速發展的過程中，也要牢記初心、堅守本真、預防誤區，不能把國外酒莊的模式簡單復制到白酒酒莊，也不能把白酒酒莊當做產酒、存酒和賣酒的簡單單位。要做好酒莊，我們首先應該高舉文化大旗，自信而堅定地挖掘、強調并提升中國白酒酒莊無可復制的核心競爭力。一是突出中華酒文化特色。堅持古為今用，將中國白酒與農耕文明相伴相生的故事講好，讓酒莊成為散落在中華大地的特色文化博物館，使之升華為中華文明的見證符號。同時，將祭祖、封藏等中華特色民俗，以及酒詩、酒畫、酒樂、酒舞等藝術融入其中，以中華文化為酒莊文化背書，增進消費者對酒莊的價值認同。二是突出地域文化特色。堅持和而不同、博采眾長的包容胸懷，打造因地制宜、百花齊放的特色地域酒莊文化陣列。讓一方水土釀一方美酒、造一批酒莊，以地域、時空、山川、江河為銜接，以各地方城市、鄉鎮、景區、古跡為依托，打造差異化的、文旅融合的酒莊走廊，將濃香的芬芳、醬香的醇厚、清香的怡人娓娓道來、入情入境，編織起涵蓋全國、星羅棋布的酒莊文化地圖。
講透品質故事，打造有厚度和底氣的白酒酒莊
中國白酒酒莊相對于工廠式、產業化的傳統生產模式，有著更為優渥的自然環境、更加強大的技術團隊，更為考究的生產工藝、更精更細更少的產品數量，能夠為消費者奉獻更高的產品質量、更優的風格口感，這是酒莊酒相對于常規酒最大的競爭優勢。可以說，中國白酒酒莊代表了中國白酒品質的極致和高度。當前，整個白酒行業都在加快推動全過程質量管理和產品溯源體系建設，作為白酒精品的酒莊酒完全有條件、有能力、有必要走在前列，將中國白酒的品質故事講透、講好。為此，一是率先實現原料的溯源。借鑒高端鐘表、皮具、保健品的成功經驗，按照高端、定制、個性的生產要求，借助最新的物聯網技術，實現對糧食、用水、用曲、包材及附屬原料來源、產地、品牌、特色、存放和使用過程的全程溯源，讓消費者感受到白酒生產原材料的考究、嚴謹和細致，也用高質量和有特殊意義的原料為產品的品質背書和加分。二是率先實現生產的溯源。借鑒高端汽車、家具、藝術品的成功經驗，將質量管理可視化定位至產業鏈的各個關鍵點，讓生產的每個關鍵過程、關鍵環節、關鍵匠人、關鍵時間、關鍵地點都加以可視化呈現，著重傳遞生產的藝術感、儀式感、神秘感，用考究的簽名、簽章、照片、流程加以記錄、佐證、表達，形成經久不息的品牌宣傳語言，提升酒莊的高級感、可靠感、權威感。三是率先實現銷售的溯源。與中國領先世界的物流電商產業深度合作，借助領軍企業成熟的配送、銷售、推送和售后渠道實現物流、銷售、存儲全過程的無縫溯源和實時查詢，在提升服務效能的同時，控制成本，將資源更好地用在產品質量上，用在酒莊的發展和建設上。
講細服務故事，打造有溫度和生命的白酒酒莊
白酒的本質是物質和精神消費的雙重載體，帶給消費者愉悅的身心感受，增進情感、傳遞友誼、表達尊敬是白酒最為重要的價值屬性。酒莊不僅是白酒生產和展示的平臺，更是集文化傳播、釀造展示、消費娛樂三大場景于一體的服務中心，將首次實現中國白酒生產、消費、服務的無縫對接。要最大限度發揮酒莊的優勢，就必須以新的思路、新的模式、新的手段做好酒莊的運營和管理，將服務的范圍擴大、對象擴大，為消費者提供全新的消費場景和感受，在新的藍海創造增量。為此，一是要創新消費體驗。堅決將服務思路從渠道營銷服務轉換為體驗營銷服務，從“走出去”轉變為“請進來”，以吸引和服務游客的思路面對消費者，以流量為王、將流量轉化為銷量。要堅持服務落地，以老少咸宜、男女通吃的體驗、品鑒、交流、娛樂等多種方式，盡可能吸引消費者、打動消費者、留住消費者，與消費者深度、輕松、持久地互動。二是要創新營銷表達。堅持讓白酒文化“脫虛入實”，避免自說自話、避免生硬晦澀，用全球消費者聽得懂的“語言”講述白酒文化、故事、工藝、特色、逸聞、趣事，給消費者帶來快樂、輕松的感受，真正體驗到釀酒之美、飲酒之樂。三是要滿足個性化需求。在網絡時代，廣大消費者的需求一定是多元化、碎片化、即興化、綜合化的，對產品的選擇需要有差異化的亮點作為理由。不論是眼前一亮的消費情景、還是個性化的專屬定制，或是兼具吃住行娛多功能的立體服務，既是廣大酒莊實現深度服務和產品增值的有效途徑，也是在競爭中實現脫穎而出的制勝關鍵。
