日常生活中會遇到一個問題，就是沒喝完的酒該怎么保存呢？
葡萄酒要塞緊瓶塞
葡萄酒像新鮮的水果那樣易腐爛，罪魁禍首就是空氣，只要開瓶接觸空氣后就會迅速氧化。如果一瓶葡萄酒喝不完，那么在倒完酒后，首先要立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
知名葡萄酒伺酒師高梓清介紹，一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱里保存相當一段時間。一瓶中級莊葡萄酒可以保存一個星期甚至更長的時間。但一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅葡萄酒的存放時間比白葡萄酒長。
此外，使用抽真空器也是保存余下葡萄酒的好方法。高梓清介紹，使用抽真空器比較適合酒體重的紅葡萄酒，但也有一大弊端，就是容易將葡萄酒的香氣帶走，不合適白葡萄酒、酒體香味較豐富的葡萄酒。
白酒避光恒溫很關鍵
相比較葡萄酒來說，白酒的保留時間較長些。知名酒業專家肖竹青表示，白酒雖然一般沒有保
質期。酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。
如果家有余酒，該如何儲藏？肖竹青表示，白酒首先是要將瓶口密封，防止“跑酒”。保存時可以先擰緊瓶蓋，再用保鮮膜將瓶口牢固纏住包好。其次是儲藏容器應該使用陶罐或瓷罐，如果二者皆沒有，那么可以使用玻璃瓶，并且必須是可以密封的容器。最后是保存地點應選擇避光、恒溫、恒濕的環境，切勿將封好的酒瓶置于陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。
啤酒應隨開瓶隨飲
啤酒也屬釀造酒，一般說來，啤酒的瓶蓋一經開啟后，就很難恢復原狀，從而導致密封不嚴和酒中二氧化碳迅速揮發，肖竹青表示，啤酒酒精度較低，開瓶后清涼冰爽，當時喝口感最佳。由于喝啤酒季節溫度高，開瓶后的啤酒容易變質，應隨開瓶隨飲，不要數小時之后再喝，更不要隔夜后再飲用。
專家肖竹青建議，未開封的啤酒有條件地放在冰箱里，一般儲存在陰涼的地方，避免日曬。切記不能冰凍，冰凍后會影響口感。（京華時報）
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