文|獨立評酒人、遵義市酒協副秘書長 周山榮
仁懷醬香，笑傲江湖。
貴州是醬香型白酒的故鄉，醬香型白酒是貴州的優勢所在，也是貴州白酒整體形象的鮮明標簽。
在經歷了80年代到90年代中期的鼎盛后，黔酒進入了長達10年的低迷萎縮期。貴州省白酒產量一直在10萬千升左右徘徊，低谷時僅8萬多千升。
醬香型白酒由于其工藝、口感等方方面面的特殊性，加之品牌集中度較高，在茅臺酒的帶動下，逐步形成了稀缺性資源的高端形象。在白酒市場競爭日趨白熱化的環境下，醬香型白酒發展前景和空間被看好。
不過，醬香酒市場卻存在著極度不平衡的供求關系，雖然茅臺等企業每年不斷增加產量，但由于工藝的特殊性，仍然無法滿足急速膨脹的市場需求。因此，醬酒市場，暗流涌動。
2003年11月，瀘州老窖收購常德武陵酒公司，進軍醬香酒領域。2007年底，四川仙潭酒廠與北京萬豪投資公司共同出資組建四川萬豪酒業有限公司，雙方合作建設5000千升醬酒生產基地。以生產濃香型白酒聞名的四川酒企，率先打響了搶占醬香型白酒市場制高點的攻堅戰。
醬香大熱，這是貴州的機會，更是茅臺鎮的機會。在茅臺一己之力的引導下，消費市場開始向醬香酒轉變，這也讓二線老名酒開始復蘇，同時新的品牌也不斷涌現，僅茅臺旗下，就有習酒、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、仁酒等品牌。
此外，一些老品牌也紛紛重出江湖，將主打品牌換成了醬香酒或兼做醬香酒。在茅臺的引領下，仁懷地方白酒產業加快發展。一些新品牌也雨后春筍般有了自己的一席之地，如國臺酒、貴州迎賓酒、鎮酒、百年糊涂、酒中酒、小糊涂仙等，形成了“茅臺酒一枝獨秀，其他品牌眾星拱月”的酒業發展格局。
與此同時，貴州省委、省政府高度重視貴州白酒工業的發展。原貴州省省長林樹森到貴州工作后，把黔酒振興擺上政府工作的重要議事日程。
2009年，華澤集團以8250萬元的價格入主珍酒，進軍醬香酒產業。2010年上半年，沱牌集團推出醬酒“吞之乎”……更精彩的還在后頭，2011年3月，五糧液在成都春季糖酒會上推出“永福醬酒”，劍指貴州醬香！
機會，只會垂青那些有準備的人。2009年5月，茅臺鎮環境整治及規劃建設工作啟動，茅臺鎮1.6萬余居民為茅臺酒廠發展騰空間。醬香酒成為市場趨勢，茅臺鎮自然占得先機。
2010年以來，貴州更是把加速發展白酒產業作為實施工業強省戰略的重要抓手，作為加快推進工業化的切入點和突破口。同年4月，仁懷名酒工業園區宣告成立。此后，園區經濟迅猛發展，仁懷白酒產業迎來了又一個春天。
2011年4月，貴州省委、省政府明確提出，把茅臺酒打造成為世界蒸餾酒第一品牌，把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”，把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”，努力實現“未來十年中國白酒看貴州”的發展目標。
2011年6月25日，時任貴州省省長的趙克志再次在遵義召開專題會議，進一步研究貴州省遵義市和仁懷市白酒產業發展工作。6月30日，趙克志率省有關部門和各地（州、市）、有關縣（區、市）負責同志在仁懷市召開全省白酒產業發展大會，并就貴州省白酒產業發展工作作了重要講話。
大目標必有大動作，這也就意味著，貴州的相關政策將對白酒產業發展加大傾斜，在政策支持下，企業的發展將更加順利。剛剛過去的2013年，入園開工建設項目共71個，投產項目46個，實現產能5.3萬千升。
“一家三代以酒為生，滿城上下酒家林立。”國臺、百年糊涂、酒中酒、懷莊、鎮酒等一批強勢品牌正在崛起，構筑成整個仁懷酒業軍團，并表現出前所未有的團結、興旺、發達。
醬香天下，我主沉浮。到“十二五”期末，仁懷全市白酒產量將達60萬千升，工業總產值1000億元。未來十年，中國白酒，看貴州；貴州白酒，看仁懷！
如果說川鹽入黔成就了仁懷歷史上的首次經濟起飛，那么，茅臺酒這一盛世佳釀的風靡，則讓仁懷圓滿地完成了二次繁榮。如今，在“一看三打造”戰略指引下，在茅臺酒這一酒業旗艦帶動下，應運而生的數百家大小酒廠將承擔起第三次騰飛的重任。
作者簡介：周山榮，獨立酒評人，貴州省仁懷市文聯主席，遵義市酒協、仁懷市酒協副秘書長。持續研究醬香酒文化16年，著有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《山榮說酒》等書，人稱“茅臺鎮zui懂酒文化的人”。“山榮說酒”是其自媒體品牌。
