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目錄
1、貴州省出名酒的原因
2、貴州白酒知名品牌
貴州省出名酒的原因
貴州省的酒好喝是全國聞名的，為什么貴州省的酒好喝呢？主要還是因為貴州省的釀酒原料優質，貴州省多數的釀酒廠采用的都是赤水的水源，赤水的水非常清澈干凈，本身也帶有一種優質水源的清甜，正是釀造好酒的水源。
貴州省的地理環境非常優越，有利于微生物的繁殖和生長，促進微生物在釀酒的過程中產生穩定的酶類，比如淀粉酶、糖化酶等等，再加上貴州省的土壤比較特別，主要都是紫砂土，土質相對較厚，里面富含各種豐富的微量元素和生物，讓微生物能夠更好更快更優質的生長和繁殖。
貴州省的釀酒工藝具有悠久的歷史，每次釀酒的工序都是經過了非常繁瑣的程序，一般都是一年以上為一個生產周期，甚至還有五年以上一個周期的釀造時間，釀造之后還要經過多年的窖藏，所以釀造出來的酒都是品質非常優質的。
貴州省最出名的酒就是茅臺，茅臺的釀酒原料是紅纓子糯高粱，這種高粱擁有較好的耐蒸煮特性，口感的糯性好，是釀造大曲醬香型白酒的核心釀造原料之一，所以為了保證白酒釀造的品質，很多酒廠都會選擇這樣的糯高粱為釀造原料，釀造出來的醬香白酒往往品質好，口感好。
貴州的白酒知名品牌
茅臺
中國最為出名的酒就是茅臺了，茅臺屬于典型的醬香型白酒，因為茅臺，醬香型白酒也被稱為是茅香型白酒，中國的茅臺酒已經在1985和1986年的巴黎國際博覽會上連續獲得了金獎，國內的評酒會上，茅臺也以絕對的優勢獲得了國家名酒的稱號。
到目前為止，茅臺在國內外獲得過的獎項數不勝數，至今沒有其他酒類可以超越茅臺，茅臺也作為招待訪華元首和貴賓的首要用酒，頻繁出現在官方的大型場合中，茅臺連續三次被評為全球烈酒品牌第一名，國際知名度非常高。
茅臺主要采用的釀酒原料就是用糯口味的高粱、小麥和水，采用高溫曲作為糖化發酵劑，經過一系列復雜的流程，包括投料、制曲、制酒、儲存、勾調等等，主要使用的是固態法的發酵方式，需要經過多次的高溫堆積進行發酵、高溫摘酒，再經過長期的貯存，從投料到出廠一共需要30道的制作工序，165次的打磨，最少需要的釀造時間是5年。
這樣繁瑣的工序成就了茅臺的醬香濃郁、香味撲鼻、空杯留香等獨具特色的風格特點。目前茅臺最推薦的系列主要是茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、五星茅臺和飛天茅臺。
飛天茅臺和五星茅臺都是屬于高檔型的白酒，大多數人都樂于收藏和投資，價格可以說是年年攀升，就連53度的最新年份的茅臺酒售價都高達3000元以上。其實飛天茅臺和五星茅臺在本質上和口感品質上沒有太大的區別，只不過是在建國初期的時候飛天茅臺主要是出口供給，五星茅臺國內供給。
茅臺王子酒、茅臺迎賓酒主要屬于中低檔的白酒，茅臺王子酒和飛天茅臺采用的釀造工藝差不多，口感相互接近，但是飛天茅臺和王子酒之間的主要區別就是王子酒是碎沙酒，而飛天茅臺是坤沙酒，這個“沙”主要就是針對貴州的茅臺，指的是當地最出名的高粱“紅纓子”，形狀細小，呈紅色，所以被稱為“沙”，茅臺因為“沙”的完整度不同就會產生不同的口感和品種，茅臺迎賓酒屬于翻沙酒，口感沒有王子酒這么醇厚濃郁，富有層次感。
除了這些系列以外，茅臺還包括了陳年茅臺系列，一般的酒齡都是在15年到80年之間，茅臺王子酒因為價格比較實惠，所以是最為暢銷的一款茅臺，價格大概是在230元左右一瓶，而茅臺的迎賓酒價格便宜，大概在130元左右一瓶，是比較具有性價比的一款茅臺。
目前我們所說的茅臺酒主要就是指飛天茅臺。五星茅臺和生肖酒、茅臺年份酒等包裝上具有“貴州茅臺酒”商標的酒類，這些是血統比較純正的茅臺酒，現在市場上售賣的茅臺酒很多都是小廠家生產的，價格便宜，但是口感和純正的茅臺酒相比相差甚遠，所以買酒一定要到正規的酒廠和經銷商購買。
習酒
習酒也是貴州茅臺集團生產的酒類，也屬于茅臺酒的一種，主要是醬香型的白酒，采用當地比較優質的高粱、小麥、水等為釀酒的原料，將小麥通過高溫制成的大曲作為糖化發酵劑，經過堆積進行糖化、通過二次投料、八次發酵和九次蒸餾等等多道工序之后，最后通過密封貯存之后精心勾兌釀造而成，也是具有茅臺酒的口感。
醬香型的習酒貯存的時間越長，醬香的味道就越濃厚，年份越大的習酒品質越高，因為里面的酒精分子經過時間的推移會不斷減少，因此對身體的刺激也會越來越小，所以年份越大的習酒喝起來口感越溫和，不辣喉，醇厚香甜。
習酒主要是呈現的是微黃透明顏色、醬香濃郁、醇厚豐滿、細膩香甜、回味悠長、空杯留香。
紅習醬，習酒中的中低端產品，雖然是中低端產品，但口感也是不錯的，朋友之間的小型聚會，開懷暢飲也是不錯的。
金醬銀醬是習酒中的中高端產品，品質也是受大眾比較認可的。
銀習醬
金習醬
窖藏1988是習酒的主打產品，深得醬香工藝精髓，有興趣的朋友可以嘗嘗，肯定不會失望。
習水大曲
習水大曲的主要生產地就是貴州的習水，習水的品牌建立于二十世紀的六七十年代，屬于濃香型的白酒，曾經一度被評為是我國的第二茅臺。
習水大曲的主要釀酒原料是當地優質的高粱，將小麥生產的高中溫曲按照一定的比例混合之后作為糖化發酵劑，再通過傳統的混合蒸燒釀造工藝，經過兩個月的發酵期，低溫放進酒窖中，密封貯存一年以上，再經過精心的勾兌釀造而成，習水大曲香氣濃厚、香味協調、回味悠長、入口柔潤、甘甜爽口。
目前習水大曲主要面向的是中低端的白酒品類。
茅臺王子酒
茅臺王子酒也是由貴州茅臺集團出產的白酒，是具有代表性的53度醬香型白酒，價格比較親民，是面向大眾的一種中低端白酒。茅臺王子酒完全采用的是茅臺的釀造工藝和質量檢測管理標準，可以算得上是茅臺酒同根同源的酒類，所以也是所有醬香型白酒中口感最接近于茅臺酒的種類，同時價格實惠。
茅臺王子酒采用的主要釀造原料是優質的高粱、小麥，和茅臺酒最大的區別就是茅臺是坤沙酒，而茅臺王子酒是碎沙酒，工藝和成本下降導致價格便宜，但是口感相似，都是醬香濃郁、飽滿醇厚、空杯留香、醉不上頭的茅臺口感。
茅臺王子酒和它的名字一樣，就是國酒名門的嫡系酒類，茅臺王子酒單瓶價格大概是在230元左右。
普王
金王子
珍品王子
茅臺迎賓酒
茅臺迎賓酒也是茅臺主推的系列，口感雖然沒有茅臺王子酒這么醇厚，但是也是秉承著茅臺酒傳統的釀造工藝。經過二次投料和堆積發酵等工藝，一般的生產周期是一年，具有明顯的窖香味、口感舒適幽雅、香味協調、回味悠長、空杯留香、醉不上頭，主要的香味除了窖香味以外還有醬香味，是典型的醬香型白酒。
以上四種都是屬于茅臺的系列，和其他普通的醬香型白酒相比最大的特點就是醉不上頭，喝完之后喉嚨不會不舒服，喝的時候非常順滑柔和。
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董酒
董酒是中國的八大名酒之一，貴州省僅有兩個國家名酒，董酒就是其中之一。在建國初期，董酒連續在四年的評酒會上蟬聯了“中國名酒”的美譽，并且獲得了國家金質的獎章，釀酒的釀造工藝和釀酒配方是世界上絕無僅有的，屬于蒸餾酒的行業中佼佼者，還被國家權威部門列為“國家機密”。
董酒是董香型的白酒代表，風格獨樹一幟，酒體清澈透明，香氣舒適幽雅，落口香醇濃厚、喝完之后甘甜回味，既有大曲酒的濃郁芬芳，甘甜清冽，又有小曲酒的柔和香醇，董酒還帶有讓人感到舒適的百草香味以及爽口的酸味，喝完之后不干喉、不燒心、不上頭，回味悠長。
董酒除了香味和其他白酒不一樣以外，還具有“三高一低”的特性，“三高”主要指的是丁酸乙酯高、高級醇含量高、總酸含量高，“一低”主要指的是乳酸乙酯含量低，這些特性就決定了董酒獨樹一幟的口味風格，還能起到一定的養生保健作用。
董酒的釀造原料主要采用的是優質的高粱、通過小曲小窖來制作酒醅，大曲大窖制作香醅，再將兩者相互混蒸而成。“兩小兩大，雙醅混蒸”是董酒最大的釀酒工藝特點，所以既有大曲酒的芳香，又有小曲酒的柔和甘甜，酒體飽滿協調，同時在制作酒曲的過程中，還加入了多達130多種的本草，所以董酒具有養生保健的作用，適量飲用可以對身體達到保健的功效。
目前董酒一共有五個系列，包括了佰草香系列、國密系列、密藏系列、婁山春系列、珍藏系列以及藍標和紅標董酒。
董酒中的高端，佰草香
國密系列，也是比較高端的酒
老貴董，董酒中的低端產品，純糧酒，可以做口糧酒。
金沙窯酒
位于貴州省三大醬酒黃金產酒地區的金沙縣生產的金沙窖酒具有非常廣泛的知名度，貴州金沙窖酒公司主要的系列是金沙窖酒，主要的釀造原料是采用優質的高粱、把小麥制作成的酒曲作為糖化發酵劑，經過兩次投料、多次蒸煮、多次發酵和多次的取酒等多種工藝釀造而成，遵循端午節制作酒曲、重陽節下沙等傳統工藝釀造金沙酒。
金沙窖酒屬于濃香型的白酒，香味濃郁、口感醇厚、回味無窮，口感是略帶一點酸甜、具有陳香的味道，還帶有一點谷物的香味、焦香以及芝麻香、蘭草香和花蜜香。
金沙窖酒目前單瓶的價格大概是在200-300元左右。
青酒
青酒的前身是青溪大曲，青溪大曲早在1984年就被貴州省評為貴州名酒，主要的釀酒原料是優質的高粱、用新庵石洞中的優質礦泉水作為釀酒水源，通過在地窖中的長期貯存之后精心勾兌而成，酒體清澈透明、香味濃郁、甘甜清冽、回味無窮。
青酒主打的中低端的白酒種類，價格單瓶大概是在80-100元左右。
貴州醇
貴州醇誕生于1952年，主要是以低濃度的濃香型白酒和醬香型老酒為主打酒類，獲得過“中國酒業十年最美酒廠”等榮譽稱號。
貴州醇主要的釀造原料是以優質的高粱和小麥為主，搭配當地純凈干冽的泉水為釀造水源，通過傳統的固態發酵法進行發酵，再經過精心的勾兌釀造而成，酒體純凈透明、口味香醇爽口、窖香馥郁、酒精度數低但是不淡，口味飽滿，是典型的醬香型白酒。
貴州醇目前的主打系列是6年、12年和21年的年份高度老酒。目前還有以醬香陳酒為基礎的醬香新款酒類。
貴州醇目前主打的是中高端的白酒種類，單瓶的價格大概是在500~700元左右。
湄窖
湄窖先后被貴州省評為“省優”、“部優”、“國優”、“國家優質酒”等榮譽稱號，而且在擁有800年歷史的德國國際博覽會上一舉奪冠，獲得唯一的白酒金獎，成為我國駐外機構的專用酒，并獲得過國際博覽會上的多次金獎，成為“新世紀中國著名白酒品牌”。
湄窖的酒體清澈透亮、芳香濃郁、綿甜爽口、回味無窮，有濃香型、窖香型和茶香型的白酒，目前主打的系列主要有88萊比錫系列、百年湄窖系列、貴州湄窖系列、鐵匠系列、菩提子系列、1988系列和定制系列等，單瓶的價格主要是在200元左右不等。
貴陽大曲
貴陽大曲的前身是貴陽的窖酒，曾經獲得過“省級名酒”、“優質產品獎”、“省級優良產品”等榮譽稱號，質量是在貴州省白酒行業中名列前茅，并在貴州名酒評比賽上獲得了金尊獎，遠銷到國外受到一致好評。
貴陽大曲是典型的窖香型白酒，主要的釀造原料是優質的高粱，將小麥制成的酒曲作為糖化發酵劑，采用多層的泥窖進行分層蒸酒發酵，具有典型濃郁的窖香、口感綿甜凈爽、香味和諧、酒體非常純凈透明。
畢節大曲
畢節擁有非常悠久的釀造歷史，釀酒的原地畢節處于茅臺保護區赤水的上游，非常優越的地理環境形成了良好的水源，有利于培養釀酒的微生物。
畢節大曲制作酒曲和發酵的溫度都是高于北方的濃香型白酒。具有自己獨特的風格，具有“濃頭醬尾”的口感，在釀造的過程中采用混蒸混燒的方法，蒸酒和蒸料同時進行，使用陶制的酒壇進行長達18個月的密封陳化和老熟之后精心勾兌而成，每一瓶的畢節大曲都需要至少兩年的釀造時間。
畢節大曲目前有推出50-80元左右的平價酒類，也有主推的100-200元左右價格的酒類。
勻酒
勻酒被譽為是“貴州老八大白酒之一”，距今已經有70多年的歷史了，勻酒的前身是幾家私營的釀酒作坊，這些私營的釀酒作坊釀出來的酒類被人們稱為是“勻茅”。勻酒采用傳統的釀造方式，主要的釀造原料是高粱、稻谷、小麥、綠豆和甜蕎等作為釀酒的原料，用小麥磨碎之后再加入一百多味的中藥釀造而成。
勻酒主打的系列主要有青花、紅花為中高端的醬香型白酒為主推酒類，還包括了勻酒白酒系列、觀真酒系列、勻酒雞尾酒系列以及其他系列，勻酒的價格主要是單瓶150元左右。
平壩窖酒
平壩窖酒產自貴陽去往黃果樹瀑布的必經之路平壩區，因其商標注冊了金殼牌，所以又被稱為金壺窖酒。平壩窖酒屬于其他香型的白酒，酒精的含量大概在40%-50%左右，平壩窖酒的釀造工藝非常獨特，在貴州傳統大小曲釀酒工藝基礎上，吸收了一些濃香型的釀造方法。
平壩窖酒的釀造原料主要是高粱和糯谷為主，再加上大米和七十二味的中草藥制作成小曲，小麥和三十多味的中草藥制作成大曲作為糖化發酵劑，讓平壩窖酒的口感帶有濃郁的香味同時又帶有怡人的藥香，入口幽雅，味道綿甜帶有藥香，具有一定的養生功效。
有金壺牌系列、平安牌系列、平壩牌系列和金壺春牌系列等等四個大系列和100多種的小酒品類都是平壩窖酒主要釀造的酒系列，面向的是中低端的白酒種類市場，單瓶的價格在50元左右。
鴨溪窖酒
鴨溪窖酒是中國國家地理標志酒類，因其產自貴州遵義市鴨溪鎮而得名，具有獨特的地理位置和傳統的釀造工藝，鴨溪窖酒具有好喝不上頭、醉不干口、濃頭醬尾，被人們稱為是“鴨溪香”。
鴨溪窖酒雖然是濃香型的白酒，但是卻有醬香般的回味，具有“濃香入口，醬香回味”的特點，被稱為是“酒中美人”，口感綿柔凈爽、甜而不膩、回味無窮。鴨溪窖酒主要的釀造原料是采用優質的高粱和糯谷、小麥，將小麥中溫制成的大曲作為糖化發酵劑，用肥泥窖作為發酵窖池，經過續糟、回糟、回酒、翻沙等多重工序之后釀造而成。
鴨溪窖酒早在民國時期就已經非常有名氣了，曾經多次被評為是貴州名酒，鴨溪窖酒強調的是慢工出酒，發酵周期不低于兩個月，回糟發酵需要四個月，雙輪底發酵需要三個月左右。
鴨溪窖酒主打的是中低端的白酒種類，單瓶的價格在100元左右。
結尾：
作為中國白酒的重要發源地和產地，貴州在歷史的發展中不斷優化釀酒的工藝，為全國乃至全球提供優質中國名酒。
如果您想了解中國白酒的文化和歷史，想詳細深入地了解中國各省白酒知名品牌，請參看下面的文章。有疑問請在評論區留言，有問必答。
