說到國家標準，我想這項設立并不足奇，畢竟在現在這個社會，任何事情的運轉離不開一個準則，一個完善的體系。那么對于釀酒而言，又有什么樣的標準設立呢，你知道濃香型白酒國家標準是什么嗎？不知道的朋友，接下來跟著小編一起來了解一下。
濃香型白酒標準是具有典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。
（1）濃香型白酒標準是以發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產大。四川、江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。濃香型白酒也以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”標準名揚海內外。
（2）生產濃香型白酒標準所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高梁籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。
（3）濃香型白酒標準因大曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲大，白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發酵力，都比高溫曲大。為了互相補充，發揮各自的優異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質量兩者兼優的效果。
（4）釀制濃香型白酒標準除了以高粱為主要原料外，也可添加其他的糧谷原料同時發酵。多種原料混合使用，充分利用了各種糧食資源，而且能給微生物提供全面的營養成分，原料中的有用成分經過微生物發酵代謝，產生多種副產物，使酒的香味、口味更為協調豐滿。
看了這么多關于濃香型白酒國家標準，是不是感覺到很詫異呢，原來那些經常被我們忽略，或者都沒有想過的細節，原來在釀酒的時候卻有這么多的標準。所以不得不感嘆，釀酒真的是一個大工程呀！
