不少茅臺愛好者都在家里存了茅臺酒。次新酒原箱,由于生產年代較近,保存條件不錯,箱體一般都很整潔,白色封箱條、黃色密封膠帶也都完好無缺。不過保存時要多注意,不要隨便放在廚房、地下室、車庫等場所,影響收藏價值;嚴重者還會破壞酒質,甚至丟失飲用價值。
遠離“震源”,保持箱子穩定
茅臺酒中有醇、酸、酯、水等分子。酒瓶靜置時,酒中小分子會自行聚合成大分子,這也是老酒香氣更馥郁幽雅、口感更細膩舒適的重要原因之一。
包裝震動時,酒中的分子會四散游離。偶爾移動或搖晃包裝,酒的風味不會受到太大影響;若頻繁震動,則會使酒中的分子運動活躍、加劇,不利于自然老熟,影響香氣和口感。
如果打算長期保存原箱茅臺酒,先要選擇合適的空間,保證箱子不會被經常移動或者搖晃。建議存酒的地方離洗衣機、冰箱、空調等電器遠一點,把震動頻率降到最低。
遠離地面、墻壁,保證干燥
適合保存茅臺酒的環境相對濕度為70%。茅臺酒的瓦楞紙箱受潮后容易破損、發霉、腐爛,甚至侵蝕里面的酒盒,進而損壞酒瓶上的酒標、膠帽。
除了保持環境干燥,還要將箱子盡量墊高,遠離地面;同時,箱子也不要緊緊貼著墻壁,避免墻體自身的濕氣傳導到箱子上。必要的話,可能還得配置除濕設備。
遠離陽光,保持溫度恒定
適合茅臺酒保存的溫度是20度左右。紙箱一旦受到陽光暴曬,箱內溫度也會急劇升高,加劇白酒的化學反應,影響香氣、口感,甚至出現酒體變質現象;如果是生產年代較早、無膠帽的老酒,還可能出現酒精揮發情況。
不能將原箱茅臺酒放在窗口,也不能放在溫度較高的地方(比如靠近暖氣的儲物柜),也不能儲存在溫差較大的地方(比如陽臺或廚房)。
遠離刺激性氣味,保持環境通風
茅臺酒長期放在密閉空間(如地窖、地庫等),既使環境干凈整潔,也很容出現異味。這些氣味能通過包裝縫隙進入酒瓶內,影響酒的品質。
保存原箱茅臺酒的環境,要注意通風,有利于異味散發;同時,茅臺酒不能與具有刺激性氣味的東西放在一起(如樟腦丸,油漆,香水等),避免直接串味。