大家都知道醬香酒的度數高，53度高酒精能殺死九成以上的微生物，變質的可能性很小。適合長時間儲存。但是白酒是否有保質期，我買回來的醬酒能一直存放嗎？
關于這個問題，眾說紛紜，有人說，白酒沒有保質期，越陳越香；也有人認為，白酒不能無限期存放，否則一樣會變質。到底哪種說法更正確？
酒盒上無保質期，我買到了三無產品？
不知道有沒有細心的酒友，觀察過酒盒的外包裝，上面有生產日期，酒精度數，儲存方式等等信息，但是卻獨獨沒有保質期。
那是因為，白酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌。
對此，國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。
但沒保質期并不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關性。
普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱。
而對于醬香型白酒，有醬酒專家認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數消費者并不容易接受。
那二十年、三十年老酒是怎么回事？
金樽酒廠銷售的二十年、三十年老酒，并不是由白酒直接存放二十年或者三十年后裝瓶售賣的，這樣存放多年的老酒，是沒有經過任何調味、去雜質的基酒，嚴格意義上是不能直接喝的。這就是為什么醬酒沒有“原漿”這一說法，因為酒中的醛類物質一定是超標的，而且喝起來辣口燒喉，也是因為沒有提升白酒的品質和口感。
這個時候，就要提到白酒的勾兌工藝了。
勾兌從總體上講就是將不同輪次、不同典型體、不同酒精度、不同酒齡的基酒以一定比例進行組合，使之達到平衡,協調的完美狀態,使得各種味道層次分明，回味悠長，變化無窮。整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式,不添加包括水在內的外來物質。
而為什么不同酒廠的醬香酒品質與口感不一，其中的一個重要因素就是勾兌技術，好的醬香酒離不開優秀的釀造大師勾兌，取長補短，統一標準，這是一個酒廠的“獨門絕技”。
所以我們看到的二十年、三十年老酒是由二十年、三十年基酒勾兌而來。
買到的醬香酒到底能放多久？
這個問題要區別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以參考的期限。
白酒首先是飲品，用理解食品的心去理解它就能理解，如果開封，最好當天飲完。如果當天喝不完，最好二次密封，置于陰涼濕潤恒溫處20°，也可以保存很多天。但最好不要太久，時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解。
而未開封白酒，確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高。
儲藏首先酒體本質要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價值，此外酒類儲藏環境請謹記以下五個要點：防潮濕、防異味、避光、酒密封和通風。
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