“四大天王”:波爾多的紅葡萄 Merlot（梅洛）
梅洛長得像一顆顆黑色珍珠，它生長力強且早熟，喜歡濕冷且深處含有水分的土壤，而圣愛美儂的石灰質黏土及波美侯的礫石黏土，正好為它們提供了舒適的溫床。
用梅洛所釀出的酒帶著紅果、香料與紫堇花得香氣，柔順的單寧、豐腴的體質，使它成為很多人的較愛。此外，由于它色澤深紅且演化速度快，所以大家經常拿去和包括加本力蘇維翁等其他品種的酒混合，以增添果香并柔化口感，Pomerol（龐馬洛酒區）的酒就由它獨撐大局。
CabernetSauvignon（加本力蘇維翁）
加本力蘇維翁是世界上較受歡迎的葡萄品種，也是吉隆河左岸的霸主。酒中常常彌漫著紫堇及花楸果實的香味，年輕時口感生澀，陳年后會釋放出成熟的黑茶蔗子、雪松與香料的味道。但如果釀制時葡萄過生，酒中便會有青椒的味道，以往的波爾多至少有10年至20年的陳年本錢，都得歸功于它。但有些酒莊為了讓消費者可以早點品嘗到，使用生葡萄的比例會比較少。
CabernetFranc（加本力佛朗）
加本力佛朗是波爾多土生土長的品種。很久以前，加本力佛朗就在波爾多、吉隆河流域和庇里牛斯山地區種植。它也是加本力蘇維翁的兄弟，雖然它的產量及質量無法與之一較短長，但卻恰如其分地扮演陪襯的角色，讓酒更富紅果香，味道也更均衡。與加本力蘇維翁相比，加本力佛朗的成長力較強，且早10多天成熟，然而味道及單寧都比加本力蘇維翁弱一些。成熟葡萄釀出的酒體飽滿而單寧細致，酒齡淺時便很吸引人，陳年后也有不錯的表現。
PetitVerdot（小文鐸）
小文鐸果皮厚，釀出的酒色澤深如墨汁、香味足，常用來與其他品種混釀，在美鐸產區扮演相當畫龍點睛的角色。不過，由于比加本力蘇維翁還晚熟，再加上波爾多十月后的天氣通常不盡理想，因此難以完全成熟，使得這個品種逐漸式文章來源于紅酒網微，但它擁有著紫堇與黑色果香香氣，與濃厚的單寧和酸味會讓酒體變得更有層次，也因此，許多酒莊喜歡在酒款里添加一點小文鐸來增加酒的豐富性和復雜性。
波爾多葡萄園
勢均力敵：波爾多的白葡萄
SauvignonBlanc（白蘇維翁）
白蘇維翁1736年出現在格拉夫區，如今遍及波爾多及西南地區，用來釀制干白酒與甜酒，只有在羅亞爾河等地才用它單獨釀制干白酒，是性又廣泛的白葡萄品種。
比瑟美戎晚熟的白蘇維農，酒色淡、柔和的淺綠，有百香果、柑橘、葡萄柚、醋栗和蘆筍味。酒質飽滿而酸度明顯，以橡木桶處理則可加重果香，并賦予淡淡的香草及椰子味。
Semillon（瑟美戎）
瑟美戎是僅次于單白和白蘇維翁的法國第三大的白葡萄品種，也是波爾多甜酒的主力。但由于皮厚抵抗力強，因此葡萄孢寄生在外產生貴腐現象時，不易破裂造成損失，這也是許多甜酒產區以它作為基本品種的原因，酒中常有蜂蜜、西洋梨、杏桃及金合歡的花香。石灰質土壤使酒清新有骨感；硅質的土壤（礫石與沙質）則使口感較細致；而黏土質則讓酒質顯得更加豐腴圓潤。
Larivegauche（河左岸）的陽剛氣質
此區加本力蘇維翁在釀酒時扮演重要的角色，而河右岸與其他波爾多地區，大部分使用梅洛或加本力佛朗來釀酒，每種品種各有各的風格。一般我們在市面上看到的葡萄酒不外乎來自河左岸的產區：像Medoc、Haut-Medoc兩個大區，至于比較小的區域有St-Estephe、Pauillac、St-Julien、Margaux，這幾大產區都以加本力蘇維翁葡萄為主，酒體散發出雪杉、黑茶蔗子的香味，口感偏剛陽，比較男性化，非常適合久存。
此區代表性酒莊廣為人知，有位于普伊樂產區的拉圖堡、拉菲堡、木桐羅希爾古堡，位在瑪歌產區的瑪歌堡，與位在貝沙克雷奧蘭的布里翁高地古堡等五大酒莊。
