何為杜康基因？杜康基因是指東亞人特有“解酒基因”，是復旦大學現代人類學教育部重點實驗室李輝課題組的一項研究發現，為乙醇脫氫酶-1B（ADH1B）的第7型變種。這種基因有助于加快乙醇分解速度約13倍，同時能夠分解與乙醇結構類似的存在于酒精中的毒素，所以也被稱為解酒基因。70%的漢人擁有這種基因。嗜酒的俄羅斯人和豪飲的蒙古人，都沒有這種基因。酒精對人體基因型的選擇也會繼續，解酒順利的基因將容易保存下來。
杜康基因作用（解讀） ADH1B第7型酶可以將乙醛催化為無致作用的乙酸。乙酸是人體內代謝反應的重要原料，能夠被人體迅速轉化為能量，較后分解為水和二氧化碳。至此，人體對酒精的過程也就完成了。“杜康基因”在酒精分解的前列步存在，而前列步起作用的是乙醇脫氫酶。
由于ADH1B第7型酶的作用，使得漢族人能夠減少酒精中毒的情況。而由于體內沒有ADH1B第7型酶的存在，歐洲人和美洲的印第安人相比于漢族人，酒精中毒的發生率要高出許多。
ADH1B第7型酶只是具有酒精的作用，與酒量大小是兩回事。不過一個擁有“杜康基因”的漢族人與一個外國人喝下同樣數量的酒，漢族人受到的傷害要少許多。
杜康基因選擇 喝酒容易上臉的人身體內有的乙醇脫氫酶，能迅速將酒精轉化成乙醛，卻缺乏乙醛脫氫酶功能，導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝。此時大量累積的乙醛會導致人體內破裂，外在表現就是喝酒臉紅。
那些喝酒容易“上臉”的人，對喝酒不會感到有快感，他們也就不會主動去喝酒，也會比較容易生存下來并繼續擴大。這些人在現代占大多數。而那些不含乙醇脫氫酶變體卻嗜酒的人，則會被慢慢淘汰掉。
說了這么多，現在你明白杜康基因是怎么回事了吧！
