重慶巴酒歷史迎來了新時刻，清香崛起趨勢明朗。
10月28日，重慶江津區政府與江小白酒業就“升級清香自然酒，目標百億新名酒”舉行戰略簽約儀式。
江津區政府投資江小白10億元加持清香自然酒戰略
江津區政府宣布對江小白旗下釀造基地江記酒莊，進行10億元戰略投資，支持江小白酒業進一步做強做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然風土釀造自然酒”的產品理念，攜手“農場+酒廠”的現代酒莊產業集群再升級。
圍繞未來五年“百億新名酒戰略”達成，江小白酒業宣布將政府投資的10億元，全部用于江小白酒莊一個農場兩個酒廠的產業集群的品質提升，包括江小白農場優質高粱選育與種植再擴建，達成優質原料的提升；兩個酒廠的優質釀造以及老酒儲備再擴容，達成原酒質量再提升；進一步通過品牌創新傳承千年巴酒，復興江津燒酒，升級清香自然酒的產品檔次。
江小白花了將近十年的時間，打造了一個“自然釀造生態谷”
與之同時，圍繞江小白既有的“農場+酒廠”釀造生態，江津區還宣布將為企業發展預留原料種植和原酒釀造用地，進一步釋放產區良好的生態稟賦，擴建升級為與自然更加融合的自然酒產區。
無疑，“國家隊”的助陣，將對江小白的升級發展帶來資本加持和政府背書。
有分析者認為，江小白從零到一的十年苦戰，體現出了一種面向未來長期主義的孤獨正確。在面對困難時，江小白始終保持著一種韌性，在競爭激烈的白酒市場，保持差異化創新的先鋒精神，過程艱苦但主線穩定地不斷成長，進而帶動江津產區重新回到了中國酒業版圖的主要舞臺。
10月28日之后，江小白的江津故事還將會有怎樣的續寫，值得外界期待。
舊周期里沖出的“新名酒”
過去十余年，江津江小白的發展歷程，并未按照白酒業的傳統經驗展開，其在品牌創造、生產釀造、用戶連接等層面都做了不同的創新嘗試，也因此被外界和業界視作“舊周期里沖出的新名酒品牌”。
自2011年創牌至今，已經形成“江小白+梅見”雙品類驅動的江小白酒業，被外界看作在清香白酒和青梅酒兩大品類賽道，同時擁有頭部品牌的酒業集團。
只是回過頭看，江小白酒業這十余年的發展其實頗為曲折。其遠非行業里規模最大和效益最好的企業，但絕對是一個特別的存在。甚至自其創牌那一刻起，不去追風口，而是堅持在自己看好的新趨勢中自信創造。十余年的發展過程中，幾乎每一年都會面臨不同的困難和磨難，但哪怕唱空者和唱多者各執一詞，但有一點雙方都無法否認：江小白是一個有堅持的開拓者。
在重慶江津，以“江記酒莊”和“驢溪酒廠”兩大酒廠為圓心，傳統江津燒酒千百年的非物質文化遺產，經過十年的默默耕耘，酒廠周邊逐年形成了一個幅員面積逾萬畝的自然農場。上萬畝的農場和近千畝的兩大酒廠，融合成了江小白酒業的自然釀造生態區。
據悉，這也是中國白酒金三角區域，最大的一片自然農場。江小白農場的建成，意味著其所堅持的“農場+酒廠”共生的自然酒釀造理念，最終得以落地。從“農場”到“酒廠”，從“原糧”到“原漿”，企業用十余年的埋頭苦干，最終將釀造的核心環節把控在了自己手中，建立了長期穩定的品質優勢。
當前，江小白農場的高粱種植面積已經超過一萬畝
而此次，江津區國資選擇注資江小白旗下的江記酒莊，無疑指向明確：政企合力，下重注助力江小白“農場+酒廠”的自然釀造底盤，再上臺階。
記者從發布會上獲悉，政府投資的10億元，其中2億元將用于江小白優質供應鏈再提升，2億元用于擴建江小白農場優質高粱研發與種植，6億元用于擴容老酒儲備。
十余年前，江小白提出了“我是江小白，生活很簡單”的品牌主張，“自然簡單”的理念，也成為了貫穿其整個經營體系的產品理念。從這個角度不難理解為什么江小白當初要堅持建設一個逾萬畝的自有農場，只有長期主義的實體企業才有這種耐心，而在今天看來，江小白農場的建成，恰恰是其“清香自然酒戰略”的關鍵閉環。
其一，依托于自有農場，江小白選育出了自有高粱品種“金皮糯1號”并完成規模化種植，“自然釀造、本味糧香”有了扎實的供應鏈支撐。據酒業媒體報道，今天的江小白第三代酒體，已經將用曲量降低至千分位，最大限度去除了外在的風味影響，單純依靠金皮糯高粱本身發酵的自然滋味。
其二，優質原糧以及對發酵過程的低干預，是釀造出展現純粹風土原味的高粱酒的必經過程，而自有上下游產業鏈的擁有，則是實現這一目標的首要條件。事實上，相較于濃香醬香，清香型從釀造過程到理化指標，都是中國白酒最接近自然酒理念的一種香型。今天看來，清香自然酒，既是中國清香型白酒發展的趨勢，也是將千年江津燒酒的核心優點持續放大，撬動老味新生的密碼。憑借“清香自然酒”戰略的達成，江小白和江津或將再上臺階。
其三，今天世界上有許多小眾釀造產區，反而贏得市場大面積的偏愛，一大原因來自其對“風土是什么味道，酒就是什么味道”的堅守，提供一種關于風格、情感、風土和人的聯結。此次戰略合作之后，江小白能否帶動整個江津產區在酒業大變局中彎道提速，將是非常有想象力和懸念的故事。
當下，隨著相關部門對商務宴、面子酒、應酬局的進一步規范，產業再次進入深度調整期，行業普遍擔憂會像十余年前一樣，一些高端奢侈酒品牌將迎來新一輪利空。在此背景下，有行業分析者認為，任何事都是硬幣的兩面，當白酒消費開始去泡沫化，類似江小白這類有特點的新生活方式品牌，反而會迎來市場面利好。而此次江小白和江津的戰略合作，對酒業乃至新消費行業都是一個提振。
江小白升級：清香自然酒
此次戰略合作簽約儀式上，江小白相關負責人稱，一家企業的成長，不可能脫離時代的時間軸，同樣也不會脫離具有典型風土特色的地理坐標獨自完成進化。
江津與四川瀘州、貴州茅臺鎮相隔不到一百公里，同處中國白酒業主要釀造產區，江津地區千年一脈的釀酒產業，卻并未像其周邊縣市一樣充分釋放。
“長江釀酒，長壽之鄉”，江小白已經與江津形成了一個理想共同體
圍繞復興江津燒酒的共同理想，江津政府、江小白企業、以及江津的父老鄉民，各方力量經過十余年的艱苦創造，江小白與江津正在形成一個理想共生體。
而此次政府的助陣，無疑將加速江小白從產品品牌到產區品牌的跨越，實現江小白定位于清香自然酒的升級。
江津區政府立足人與自然共生的宏觀政策指引，充分釋放江津“長江釀造，長壽之鄉”自然生態釀酒風土優勢，推進地方一二三產融合。
從自然環境的角度看，地處西南三省交界的江津，的確是一處藏在深閨的生態釀造佳地。
作為全國森林旅游示范區，其轄區內擁有地球北緯28°保存最完好的亞熱帶原始常綠闊葉林，被聯合國生態保護專家譽為“天然物種基因庫”。
而江津之所以被譽為“長江釀造，長壽之鄉”。是因為其地處長江上游水源保護區，轄區內擁有國家一級水源地，長江流域分支流過的地面活水，經過丘陵濕地的沉淀、腐殖微生物的處理，水質已經足以達到釀造用水和飲用水的標準。因此千百年來，江津的釀酒業無需采集地下的“硬質水”或者水庫相對不流通的“靜水”，是理想的活水佳釀之地。因江津的富硒水土資源，江津自古是長壽之鄉。而來自中國老年學學會的評選數據，江津也是全國面積最大的長壽之鄉，在全國獲頒“長壽之鄉”的幾十個縣市中，轄區內超過一百歲的老人都有179名。
在江記酒莊，自然釀造的老酒儲量已有4.8萬噸
此次江津區與江小白的戰略牽手，提出以清香自然酒成就“百億新名酒”的戰略，本質是依托江津地區良好的自然生態條件，通過資本、人才、創新等要素的重組，以企業的力量帶動江津釀酒板塊跨越式發展，真正將“渝酒振興”的旗幟，交托給市場主體。
過去十余年，江小白推動了白酒年輕化低度化的浪潮，從零到一的成長雖然歷經曲折，保持信心不斷升級，企業似乎總保持著一種韌性，理性長期地挑戰更高目標。
2022年10月28日之后的江小白，值得更大期待。
中國酒業雜志 易初
