廣東地產酒作為傳統產業具有悠久的歷史，產品具有獨特的特點，正如一方水土養一方人，一方人回過頭反哺一方水土，于是就有酒在他鄉和鄉愁。
廣東地產酒在南方，有南方人的性格特點：清亮透明、玲瓏剔透、溫柔乖巧、典雅細膩、溫柔敦厚、圓潤絲滑、甘甜余味……
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如何理解嶺南酒的特色？
輝煌歷史
根據清朝文獻記載，全國各地酒業進入輝煌發展時期，當時全國知名酒廠有125家。其中江蘇31家、廣東20家、浙江13家、直隸10家、山西和山東各8家、四川6家、臺灣5家、安徽和貴州各4家……
“湖廣熟，天下足。”從以上酒廠分布可以看出，當時酒廠大部分分布在經濟比較發達的沿海地區，這些地方糧食以大米為主，糧食相對比較充足。西部地區則由于糧食相對匱乏，酒廠很少，例如當時貴州只有4家酒廠，而廣東已經有20家。
因此從歷史的角度可以看出，廣東的酒廠已經有悠久的歷史，有證可查，九江酒廠已有200年歷史、石灣陳太吉酒廠也有180年歷史。當時廣東生產的是傳統的中國米酒，中西部地區生產的則是雜糧酒。
低度健康
廣東米酒是純糧液態釀造酒，是不添加水和香精就能實現降度的低度酒。它富含微量物質600-800種，雖較濃香、醬香而言微量物質少，但其中有益微量物質卻高達160種，適量飲用舒適健康。
物美價廉
正如南方人和北方人的區別，一方水土養一方人，北方白酒香氣濃艷、甘冽爽口、酒體豐滿、諸味諧調、余味較長。南方白酒則蜜香清雅，典雅細膩、溫柔敦厚、圓潤絲滑、余味甘甜……
量足。廣東米酒是液態白酒的典型代表，佛山米酒產量分別是瀘州、仁懷市的6倍和8倍，全球米酒產量第一。其中僅九江酒廠產量就超過6萬千升，全球米酒企業產量第二。正如全國大米可以滿足百姓需求，廣東米酒的產量同樣可以滿足百姓的需求。
價廉。廣東米酒普遍幾十元一瓶，佛山雖然產銷值只有瀘州和仁懷兩者的1/4和1/12，但價值與價格相匹配，依然可以維持企業的運轉，且貢獻大量稅收，自己還有利潤。一旦品牌進一步升級，一定能成為高端白酒的一份子。
具有國際化潛質
廣東地產酒從出生開始就是國際化的，它屬于大清香型，沒有口感的障礙，更容易被國外人接受。幾十年來，廣東地產酒出口量一直位居全國前列，出口占全國總量的65%，九江酒廠每年出口超過1000噸以上。在全國白酒品類中，廣東地產酒是頗具國際化潛質的白酒。
發展趨勢
“看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山又是山，看水又是水。”人類只有發現沒有創造，歷史總是循環往復的，從什么地方來，最后終將回歸。中國白酒起源于米酒，后來超越米酒，最后終將回歸米酒，這就是歷史的循環。現在隨著廣東米酒質量的提高，回歸是必然。
作為百姓用酒，物美價廉、量足、純糧液態、不加水勾調的健康酒，米酒沒有暴利，只要改變口感，改變人們的消費習慣，回歸酒類的本源，廣東地產酒的春天必將來臨，這是不以人的意志轉移的趨勢。
因此，廣東地產酒要有自信，千萬不要盲目崇拜別人，要知道“暴富貧兒休做夢，誰家灶里火無煙”，廣東有好酒。也千萬不要自卑，不要“拋卻自家無限藏，沿戶持缽效貧兒”。要挺起胸膛，迎接春天的到來。
酒類行業是太陽產業，不是夕陽產業，是一個有起有落、有朝陽、有高潮、也有夕陽西下低潮的產業，這樣才能隨時保持臨戰狀態。
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廣東米酒應從何處突破？
品質突破
廣東米酒香氣不足，口感不夠豐富，后味微苦。克服這些短板可以向波爾多葡萄酒釀造學習，為了讓酒體豐滿起來，可以在幾百種葡萄品種中篩選幾種互相優點補充，如赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維多四種葡萄釀造，形成了香氣濃郁、酒體豐滿、余味悠長的波爾多風格葡萄酒。
同樣道理，廣東米酒可以在幾百種大米中篩選多種有特點的大米，可以在香氣、純甜、丹寧、酸度、苦澀等方面互相補充，最后做出復合香型米酒。
定位突破
“吃廣東菜喝廣東酒”，廣東米酒品質突破以后，可以從與廣東菜搭配定位出發，不斷探索餐酒搭配的規律，然后放大擴展到和中國菜搭配，和國外餐飲搭配。這時酒體的設計就要走中庸路線，“多一分太長，少一分太短”，“止于至善”地恰到好處，形成可以百搭的白酒。最后形成“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”的格局。
文化突破
梁曉聲說：“文化是根植于內心的修養，無需提醒的自覺，以約束為前提的自由，為別人著想的善良。”文化和好酒一樣，也是中庸和止于至善的。我們希望不喝酒的人喝起來，喝多酒的人適量喝。
不喝酒的人和喝多酒的人都是不對的，是七俗“柴米油鹽醬醋茶”。適量喝酒的人是中庸的，是七雅“琴棋書畫詩酒花”。喝酒是有傳統性和時尚性的，同時也有成癮性。我們希望通過引流改變人們的消費習慣，把從清香型到濃香型到醬香型的替代，變成清香型、濃香型、醬香型、米香型四大香型共存的局面，這時就是美美與共的局面，是廣東米酒回歸的時代。我們將拭目以待。
