眾所周知醬香型白酒的主要原件是高粱和小麥，而小麥主要用于制曲，這也是為什么茅臺講端午制曲的原因，因為每年也是端午節前小麥剛剛成熟收割，新收購的小麥收購來制曲。
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那高粱和小麥得使用比例是多少呢？通常大家都知道醬香型白酒用5斤高粱釀一斤醬酒，其實在幾次投料中高粱和大曲的比例是5:1。
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說到了原件與大曲的比例，大家必然想到醬酒的生產原件成本。但是需要說明的是，飛天茅臺、青花郎、珍藏郎等都強調的是本地優質糯米高粱，為什么呢？因為本地優質糯米紅高粱做醬酒最好，也相對東北高粱和進口高粱價格懸殊較大。本地優質糯米高粱的特點是籽小皮厚，東北和進口高粱籽大皮薄，也就是說本地糯高粱硬度大淀粉含量低出酒率低。因此本地優質糯米紅高粱8元左右一斤，東北和進口高粱2元左右一斤，大家就可以看出來差異了，本地糯米紅高粱一斤酒原件成本40左右，東北和進口高粱一斤酒原件成本10元左右，這就是巨大的差異，更不用講出酒率等了。
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因此對于專業人士來講，通過茅臺、王子、迎賓的瓶體背標說明就看得一目了然。飛天茅臺明確是“本地優質糯米紅高粱，五年坤沙，傳統工藝釀造”，王子明確是“本地高粱”，迎賓就是“高粱”！總之，會看看門道，不會看看熱鬧。從廠家角度和國家監管層面現在必須標注清楚！近段網上說了一個典型的例子勁酒，勁酒以前的說明是對人體有保健和免疫作用，但是新的產品說明是“通過動物實驗，有保健和免疫作用”，特別養生和保健品是不能虛假宣傳的或者夸大其詞。
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因此我經常說，希望大家學習變得更加專業，用自己的專業為自己的購買和消費保駕護航！
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