酒器從古發展至今種類繁多，講究更多。從神話傳說的圣器到今天餐桌上擺放的玻璃杯，酒杯伴隨美酒走過了漫長的歲月，今天我們一起來了解酒器知識，說說這酒器歷史。
酒器有金器、石器、玉器、瓷器材質上的區別，還有酒尊、酒壺、酒杯、酒盞器型上的分類。酒器的優劣，可以體現飲酒人不同的身份；酒杯歷史的演變，可以觀照時代的變遷。
第一階段：遠古時期陶瓷酒器出現
遠古時期從有炊具開始，分化出了專門的飲酒器具。這時期的酒具一般有碗、缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。
第二階段：新石器時代晚期，酒器類型增加
在新石器時期晚期，尤以龍山文化時期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。
第三階段：商周的青銅酒器
在商代，中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時的職業中還出現了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。在周代，也有專門制作酒具的“梓人”。
商周的青銅器按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。
盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。
每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
第四階段：漢代的漆制酒器
商周以后，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時期的主要類型。
漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。
漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。
魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。
第五階段：隋唐時期，瓷酒器發展迅猛
隋唐時期瓷酒器日漸發達，包括有壺、尊及各式酒杯、杯子、注子、溫碗等，玉酒器逐步繁榮，主要是耳杯、杯盞等。除瓷酒器和玉酒器主領風騷外，金銀酒器也羽翼漸豐，爭奇斗艷，器形主要以壺、盞、杯為大宗。漆酒器迅速敗落，黯然失色。
第六階段：宋元至明清時期，瓷酒器普及
宋元至明清時期，瓷酒器完美普及，主要器形有經瓶、梅瓶、執壺、溫碗、高足杯、壓手杯等，金、銀、玉酒器光彩不減，器形主要是飲酒器和注酒器，如杯、盞和執壺等。除此之外，還有溫酒器和娛酒器等，卻仍不為大眾所奢望，器形主要是酒杯。
第七階段：晚清至民國時期，玻璃瓷器傳入
玻璃酒器開始從傳入，當時只是在城鎮中使用，器形只有酒瓶和酒杯兩類，精品比較少見，普及速度也較為緩慢。當時主要還是以陶瓷器為主。
第八階段:現代時期，酒器轉型
現在酒器主要是玻璃酒器、陶瓷酒器、金屬酒器、塑料酒器四大種，人們日常生活中主要還是以使用玻璃酒器為主，而且酒器的形狀上面減少了藝術性和鑒賞性，偏向于實用性，簡單來說就是沒那么文藝了。
中國人歷來講究美食美器，飲酒之時更是講究酒器的精美與適宜，所以酒器作為酒文化的一部分同樣歷史悠久，千姿百態。酒器的變遷也適應了一個時代的發展，體現了一個時代人的價值觀變化，酒器文化會伴隨著酒文化影響一代又一代的勞動人民。
