酒在我國的發展中形成了成熟的釀造工藝,而它作為一種飲品,本身就具有特殊的風味,并在漫長的歷史長河中成為了人們的喜愛的一種飲品,白酒也有很多香型,比如濃香型,清香型和醬香型白酒,但是醬香型的白酒,在價格方面會比其他香型的酒貴,有的人說醬香型的白酒成本也就只是十幾塊錢,為什么賣那么多塊錢呢,今天咱就來解釋一下。
醬香型白酒在釀造的過程中有很高的環境要求,也就只有茅臺鎮的環境能夠生產出來這種醬香型白酒,而醬香酒之所以價格昂貴,是因為茅臺酒帶來的品牌影響,還有大曲醬香工藝所釀造出來的白酒,味道上會有更好的表現。而它的原料也是需要經過一系列的處理才能夠到達人們的眼前,成為讓人滿意的味道。
醬香型的白酒是這樣制造的,它需要經過兩次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,那么該如何分析成本呢?
首先我們要看一看糧食的成本。醬香酒一般來說是三斤糧食能出一斤酒,但是優質的醬香酒需要經歷兩次投料,分別為“下沙”和“糙沙”,而且出酒率低,需要5斤的糧食才可能出來一斤酒。優質的醬香酒需要進行9次的蒸煮,一般蒸煮用紅纓子高粱是最好的,一斤的價格為4.6元,除去高粱,制曲需要用到優質的小麥,一般量取比例為1:1,所以一斤的酒還需要5斤的小麥,而小麥的價格在1.5左右,所以糧食成本算起來就需要30.5塊,再加上曲母的話,怎么著也是達到32塊錢左右一斤。
反正也只是原料的成本,還包括人工水電費場地的成本。經過7次取酒的話,一般是一年的生產周期已經結束,而這里面最貴的也就是人工成本了。
還有陳釀成本以及勾兌成本也是不能夠忽視的,算起來價格早就超過十幾塊錢一斤了,所以那些認為醬香酒成本低的說法是錯誤的。
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