什么是葡萄酒的“掛杯”現象
葡萄酒的“掛杯”現象，是葡萄酒酒體成熟的正常表現。很多人誤以為是輕晃酒杯之后，從杯壁下來的大股酒液都是“掛杯”。其實，這種認識過于片面，真正稱得上“掛杯”的只有那些順著杯壁流下來的液體，滑落之后形成液滴，之后再滑落再形成，這樣不斷移動的液體才是。
“掛杯”了，就一定是好葡萄酒嗎？
葡萄酒什么是掛杯，為什么會出現掛杯現象
區分“長掛杯”和“短掛杯”
一般用合適的酒杯品酒時，幾乎所有的葡萄酒都會產生“掛杯”現象，但它們又區分為“長掛杯”和“短掛杯”。從字面上理解，“長掛杯”也就是指酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是指酒痕流的速度比較快。葡萄酒的糖分或酒精含量較高的，其粘性比較重，因而酒痕流的速度相對也會流的比較慢，就會形成“長掛杯”。
為何會產生“掛杯”現象
葡萄酒主要由水與酒精組成，而“掛杯”現象的產生正是因為葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易揮發物質，蒸發速度比水更快，所以酒精會聚集到酒液的上方，當酒液開始往下流動時，酒精便會停留在杯壁上，也就形成了人們所說的“掛杯”。有些葡萄酒的“掛杯”現象較為明顯，這也與所使用的酒杯的材質、清潔度等因素相關。
通過“掛杯”能否斷定葡萄酒的好壞
很多人認為葡萄酒的“掛杯”，代表著葡萄酒的酒體和質量，能反應出葡萄酒的品質，認為“掛杯”越多越厚重，就是代表著葡萄酒的質量越好，但事實并非如此，“掛杯”比較明顯的酒，酒精、糖分等含量也相對較高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，并非用來判斷葡萄酒質量好壞的依據。正如還有其它謠傳的理論“紅葡萄酒顏色越深酒越好”，而實則葡萄酒的顏色深淺只是反應了一款葡萄酒的年齡，作為判斷其年齡的一個參考依據。優質的葡萄酒不光要有豐富而復雜的香氣、還要有飽滿的酒體、均衡的口感、綿長的余味等特性，當然，其品質也與產地及年份等因素有關。
