IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來火的啤酒種類，沒有之一。起初是19世紀英國為出口印度而專門生產的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。
雖然IPA名叫印度淡色艾爾，但這種酒的確是英國人創造的。
英殖民初期，英國殖民者面臨一個很嚴峻的問題：從英國到印度，船上這好幾個月，沒有可靠的淡水水源。
當時，還沒有蘇伊士運河。從英國本土去趟印度，要從非洲南端的好望角繞路，一走就是幾個月。沿途經過兩次赤道，劇烈的氣溫變化加上長途旅行，沒電沒冰箱的，帶上船的水，放沒多久就餿了。
于是，英國人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那么，路上就拿啤酒當水喝吧……
因此，當時英國酒廠之一的BOW（船首）酒廠，就建在碼頭附近。他們生產的啤酒，使用了大量麥芽和啤酒花，大幅提升了啤酒的酒精度，并起到了很好的防腐作用。
而這，就是我們今天喝的IPA的雛形。
IPA非常容易辨認。如果，你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁（帶點花果香）、喝起來很清爽但余味有點苦的精釀啤酒，那么，你喝到的基本上就是一瓶IPA了。
較高的苦度與濃烈的香氣，是IPA大的特點。老實說，IPA并不是一款能讓人一見鐘情的酒，但對于啤酒老手而言，IPA讓人欲罷不能之處，恰也正是這種苦和香并行交織的味覺體驗。
