簡介
瓊瑤漿(traminer)(gewürztraminer)又名特拉密。原產中歐(德國南部、奧地利及意大利北部)，歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色，帶有特的荔枝香
味。用它做的酒，酒精度很高，色澤金黃，香氣甜美濃烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的氣味。它的酒體結構豐厚，口感圓潤。 瓊瑤漿嫩梢紅帶綠色。幼葉綠色附加酒紅色。一年生枝褐色。成齡葉片小，圓形，葉柄洼開張窄矢形，秋葉紅色。兩性花。果穗中等大，圓錐形。果粒著生緊，粒小，近圓形，粉紅～紫紅色。百粒重170～210g，每果有種子1～4粒，汁多味甜。漿果含糖量180～210g/l，含酸量8—9g/l，出汁率75%。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整。
瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當中，以其濃烈的香氣聞名于世。
品種源于意大利，1000多年前已經在 tyrol 的 termeno （意大利語），即 tramin 村莊附近種植，是當地土生品種traminer的自然變種。
瓊瑤漿的名稱
gewurtztraminer 如果要音譯的話，格烏茲塔米那。
gewurtztraminer--gewurtz：在德語里是“辛辣的，強烈香味”的意思。
gewurtztraminer--traminer：是意大利當地地名和品種名。
1973年，在法國阿爾薩斯alsace正式將其命名為gewurtztraminer。
在alsace別名：tarminer， rotclevner， rousselet， frenscher， rousselet， edeltraube。
法國別名：traminer musque，traminer parfume，traminer aromatique。
在法國以外：sauvignon rose， gris rouge， fermin rouge。
意大利：traminer aromatic ，termeno aromatic，traminer rose，traminer rosso，flaischweiner。
瓊瑤漿的種植特點
1，發芽較早，容易遭霜凍。
2，含糖量大，酸度不足。
3，喜好冷涼，干燥天氣，溫暖地方成長過快，品質不穩定。
4，適合種植于向陽坡地，中性偏酸性土壤，不耐石灰巖土壤。
5，抗寒性，抗病性好，但易感染白粉病和果實蟲害。
6，利用這種葡萄生產的貴腐酒，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣醬的味道。酸度較低，豐厚油潤，十分討喜。
7，葡萄汁容易被氧化，一般幾乎不會使用橡木桶或蘋果酸乳酸發酵。
品種介紹：
1，酒精度可高達14度以上，只有高酒精才能支撐香氣。
2，主體香氣源于一種叫“萜烯”（一種化合物總類，不溶于水或微溶于水，但易溶于乙醇）的化合物，直到成熟前幾乎沒有香氣，因此要注意采收時間。生長在多礫石和高地，含有較多此類物質。
3，發酵前做冷浸處理，低溫發酵，有利于“萜烯”類化合物和其他香氣成份的提取，只有這樣才能表現其典型性。
4，由于其余味輕微苦澀，因此在壓榨時，用力要輕。
顏色：
淺黃到深金黃色，質感粘稠。
香氣：
瓊瑤漿的特色，就是那特而多變的果香。首先是她的層次感特別多，香氣有很多方面：花香的一面，有玫瑰的芳香；甜美的一面，有蜂蜜的氣息；果香的一面，有荔枝、杧果、熱情果；又有香辛的一面，有白胡椒、月桂和生姜的香氣；甚至還有動物香型，如麝香等。 瓊瑤漿釀造方法多樣，它可以是干白、半干白，也可以是遲摘晚收、貴腐選粒，甚至還可以釀冰酒。
口感：
酒體結構豐厚，口感圓潤，肥碩，非常強勁通常酸度低，可感其甜味。回味略苦（視情況）。
