在很早以前的時候,我就非常想要去蒙古的大草原,騎著馬兒在大草原上奔跑,大口的吃著烤全羊,大口的喝著馬奶酒,這是多么充滿豪情的一種生活啊,對于蒙古的馬奶酒我可是非常垂涎的哦。
蒙古族等民族古代過著“逐水草而遷徙”的游牧生活。為防饑喝,常在隨身攜帶的羊皮袋中裝些馬奶。由于整天飛馬顛簸,馬奶的乳清和乳滓分離開來,乳律下沉,乳清上浮并成了具有催眠作用的奶酒。
其制作方法是:將馬乳傾入羊皮袋或其它容器中,不時用木棒攪動,數日后待其發酵變酸,便可飲用。通常色白而濁,味微釀而略有膻氣。若攪之7-8日乃至更長時間,則色清而味甜,且無膻昧,謂之“黑馬奶”。馬奶酒有滋補強身。健胃和肺結核的功能 薩林阿日喀 “薩林阿日喀”是蒙古語的音譯,意思是“奶酒”,漢語又稱之為“蒙古酒”。它是在馬奶酒的基礎上通過蒸餾工藝制成的。其制作方法是:把發酵的馬奶倒人鍋中,上面扣一個無底木桶。木桶內側上端有幾個鐵鉤,將一個小陶瓷罐掛在木桶內側的小鉤上,使其懸空吊在木桶中央。木桶口上放上冷卻水的鐵鍋。燒火煮奶,蒸氣不斷上升到鐵鍋底部,遇冷凝聚滴入小陶罐中,成為色清亮如水的液體,這就是頭鍋奶酒。頭鍋奶酒度數不高,叫“阿爾乞如”。還可以將頭鍋奶酒多次蒸餾,使酒的度數逐次提高。二釀的奶酒叫“阿爾占”,三釀的奶酒叫“浩爾吉”,四釀的叫“德善舒爾”,五釀的叫“沾普舒爾”,六釀的叫“熏舒爾”。六蒸六釀為上品奶酒。