時光飛逝,轉眼間已經到了退休的年紀。
平時閑著沒什么事做,就喜歡約上三五好友,一起喝杯酒,聊聊天,回憶一下曾經的趣事,說說最近的變化。
前幾日,一位50歲的河南老伯隨手拍的一張下酒菜的照片在朋友圈火了,很多人都表示餐桌上的是同款下酒菜,經典永不過時!
照片中的下酒菜,正是河南人的“老三樣”,所謂老三樣,是指花生米、鹽水毛豆、黃瓜皮蛋。這3道菜,不管是平時獨自小酌,還是用來招待朋友,都是非常不錯的,下面一起來看看怎么做吧。
油炸花生米
做法:先將花生米洗凈控干水分,鍋中放油,不用等油熱便可下花生米,小火不停地翻炒即可;等到顏色變黃,即可出鍋;晾涼撒鹽,美味的花生米就做成了。
特點:營養高,做法簡單,經濟實惠。
鹽水毛豆
做法:毛豆洗凈后,放進鍋里加開水煮,另外還需加入鹽、八角、花椒、干辣椒段,煮15分鐘后,關火泡2個小時,不著急吃的話,放一晚上口感會更好。
鹽水毛豆軟而不爛,輕輕一擠,飽滿有味的豆子進入口中,再來杯小酒,簡直美極了!就算吃多了也不會腮幫子疼。
黃瓜皮蛋
黃瓜拌皮蛋,比單純的涼拌黃瓜還要好吃。
做法:黃瓜洗凈切成段,皮蛋也切成塊一起放入盆中;加入香油、生抽、醋、糖、鹽、蒜末攪拌均勻即可;裝盤之后撒上一點香菜。
爽脆的黃瓜加上軟糯的皮蛋,口感簡直絕了!配上兩杯小酒,別有一番風味。
不知道大家有沒有發現,這3道菜都是涼菜,難道是河南人只喜歡吃涼菜嗎?當然不是的,其實另有原因所在。
主要還是因為河南人愛喝白酒,而白酒性溫和、烈,所以只有搭配涼菜才能更加地凸顯白酒的風味;另外就是喝酒的時候免不了要聊天說話,如果都是熱菜的話,酒還沒喝兩口呢,菜就涼了,你說掃興不掃興?
另外,只有好菜沒有好酒肯定是不行的,試想一下,你張羅了一桌下酒菜,結果拿出來一瓶勾兌酒,大家沒喝幾口,全都醉了,真是可惜了這么好的菜啊!
都說好酒配好菜,那到底什么酒才算是好酒呢?真正的好酒都有以下特征:
第一點:純糧酒
人人都厭惡酒精酒,喜歡純糧酒。
這是因為酒精酒里面添加了大量的添加劑,絲毫沒有營養可言,并且喝了渾身都是酒臭味,容易上頭,還會頭疼。
而純糧食酒選用優質糧食精釀而成,其制作過程繁瑣,制作工藝復雜,釀出來的白酒品質極高,口感也非常好。
第二點:好喝
雖說白酒有12種香型,每個人喜歡的口味都不一樣。但是一瓶好的白酒,喝起來是順口的,絲毫不會辣喉,上頭。
只有滿足這兩點的白酒才算是好酒,很多人首先想到的就是大牌酒。但是大牌酒雖好,卻不適合作為口糧酒,主要還是不實惠。
實際上也有很多的優質口糧酒,因為名氣不高,被安排在了貨架不顯眼的地方,不容易被發現。下次選酒的時候,留心看一看,一定能發現不少純糧好酒。下面這2款尷尬酒便是如此,耗時1年純釀釀造而成,卻因品牌不知名被人嫌棄,實在是可惜啊!
君中元私藏酒
釀造人曾傳政一生都致力于醬酒行業,他是茅臺原廠長李興發的弟子。
工欲善其事必先利其器,釀酒也是一樣的。每年收購糧食的時候,只要不是紅纓子高粱,再便宜也不要,寧愿少釀酒,也不會釀質量差的酒!
由于1年只釀1次酒,十分難得,每年一到開壇的時候,當地人都自發地排著長隊爭先搶購。就這樣一傳十、十傳百,這款酒在圈內也是小有名氣。
可惜酒香也怕巷子深,因為常年不做宣傳,外地人也就沒怎么聽說過了。
酒液微黃,澄澈透亮,開蓋香氣撲鼻,醬香濃郁,仿佛置身酒窖一般。
輕抿一口,醬香突出,酸味刺激著舌尖仿佛在跳舞,口舌生津;口感醇厚,綿柔,入喉絲滑,細膩,余味悠長,世上沒有比這更好喝的東西了吧!
張弓酒
曾經紅極一時的白酒,被稱為低度酒的鼻祖,當年許多酒廠相繼過來學習。
酒體顏色清澈、透亮,一點雜質也沒有,入口窖香味濃郁,香醇、飽滿,中段綿甜、柔軟,口感爽凈,回味悠長。
如今,雖然已經很少有人問津,但口感絲毫不輸當年,是很多河南人的口糧酒!
這么好的白酒,搭配上河南的“老三樣”下酒菜,生活豈不是美滋滋的。