宋代官窖，顧名思義，宋代官家白酒窖池。1984年，宋代官窖遺址被仁懷縣紫云鄉向陽大隊新街生產隊（今仁懷市茅臺鎮向陽村陳家田）支部書記蘭朝江發現于自家責任田；2008年，蘭朝江將該遺址捐贈給征用該處土地的茅臺鎮古鎮酒業，2016年該遺址被相關考古專家鑒定為宋代晚期的白酒窖池。2018年，古鎮酒業為保護并還原這段釀酒歷史，成立貴州官窖酒莊及貴州官窖酒業銷售有限公司推出宋代官窖新產品，并于5月5日在開封（北宋國都）舉辦宋代官窖新品上市發布會。
宋代官窖新品上市發布會海報
在發布會即將召開之際，筆者拜訪了年近七旬的宋代官窖遺址發現者老支書蘭朝江，并隨其一道再訪宋代官窖遺址，聽其講訴1984年7月（農歷）雨后發現宋代官窖遺址的故事。
蘭朝江講述發現宋代官窖遺址的故事
1984年神秘大雨沖出宋代官窖遺址
那是1984年7月（農歷）的一天中午，空氣悶熱，烏云壓得很低，擔任向陽大隊新街生產隊支部書記的蘭朝江心事重重。據他的經驗，一場雷雨很快就要到來，很可能會毀了即將豐收的水稻。蘭書記和妻子做完防雨工作，喊著不到十歲的兒子回屋吃飯，一聲悶雷傳來，頃刻間暴雨傾盆，不大一會兒，地面上的雨水已經可以沒過腳踝。
蘭書記回憶說，茅臺鎮少雨少風，平生只見過兩次這么突然的大雨，84年7月是第一次，07年7月（公歷）是第二次，都是頃刻間暴雨如注，水沒腳踝。雨自中午便一直下，到了第二天清晨才停。吃過飯后，蘭書記便匆匆忙忙到自家責任田查看水稻，怕大雨沖壞灌溉的水渠、沖歪保護梯田的石墻及沖塌責任田的土層。果不其然，石墻倒塌，田地里也被沖出大坑。于是回家喊著妻子及兒子，帶著镢頭、鐵锨回填耕地，減少損失。
那時的仁懷，遠遠沒有現在富裕，大部分人都是土里求食，靠天吃飯。蘭書記家的沙土責任田位于向陽村陳家田，這里被當地人稱之為“爛田灣”，就是大部分田地里常年有水，土質不好，爛泥能沒過膝蓋甚至腰部，一年只能種一季糧食。蘭書記一家清理掉落到把坍塌的土層中石頭時挖掘出一個石質六角缸，并發現若干帶有花紋的石磚，擁有初中文憑（66年畢業）的蘭支書意識到這很可能是文物，如果繼續發掘，可能會破壞文物，于是全家人對坍塌的土層就地回填。那時的陳家田，人煙罕至，回填責任田時并無其他人在場。蘭書記為了保護這處遺址，反復告誡家人要保守這個秘密，等待合適的時機再公布于眾。
2008年深明大義捐獻宋代官窖遺址
時間如白駒過隙，二十多年轉瞬即逝。2008年，茅臺鎮古鎮酒業耗資數億在陳家田附近動工興建醬香酒生產基地。古鎮酒業承諾向陽村村民會優先進入酒廠做工，提升效益的同時增大對向鄉村的補助，帶領當地村民共同致富，迎接更加美好的生活。此時，擔任支書的蘭書記對古鎮酒業的實力及投資進行了反反復復的考證，決定將埋藏多年的秘密告訴古鎮酒業。
很快，蘭書記找到古鎮酒業總經理陳思鋼說明情況，陳思鋼又向集團領導曹本強匯報。古鎮酒業有關負責人得知有關信息后，果斷地決定要對其進行保護和開發利用。直到2011年，古鎮酒業擴建到陳家田時，對遺址進行保護性發掘并遷建木構建筑對其進行保護。2016年，多方考古專家勘察遺址，認定石質窖池一組及六角缸、石缸各一件，屬于南宋晚期的物質文化遺產。
貴州省文物考古研究院出具的鑒定意見書
時至今日，蘭書記對于捐獻宋代官窖遺址特別自豪。宋代官窖遺址處不僅得到保護及復原，古鎮酒業還依此修建了醬酒文化紀念館。伴隨著古鎮酒業的發展，宋代官窖的推廣，帶動了當地村民的就業，也帶動了第二產業及第三產業的發展，當地老百姓的生活越來越好。
2018年復原歷史出品宋代官窖新品
伴隨著對宋代窖池研究的深入，專家們發現宋代官窖不僅改變了茅臺鎮的釀造歷史，同樣改寫了現存古窖池的發現歷史。同時，宋代窖池的石質窖池磚上的菱形、花卉、枝蔓等神秘圖案也漸漸有了合理的解釋，越來越多的專家學者、酒業從業者等紛紛呼吁開發“宋代官窖”產品，真實還原那段璀璨的文明。
千喚萬喚中，宋代官窖新品問世。宋代官窖是貴州官窖酒莊2018年全新推出的高端醬香型白酒，以茅臺鎮發現的宋代古窖池遺址為背景進行創作設計，由全國釀酒專家、考古專家、文化學者進行價值背書，定義了茅臺鎮釀酒歷史，是貴州省茅臺鎮核心產區的老派醬酒典范，也是茅臺鎮兩大有故事的酒之一。作為戰略打造的高端醬酒品系，宋代官窖是有品質保證的。一是傳承了宋代老派醬酒的釀酒技藝，二是得益于茅臺鎮核心產區得天獨厚的釀酒環境，三是堅持陳年基酒老派醬香，始終提供夠年份的老酒。
業內專家認為作為面向市場、面向未來的老派醬香典范，宋代官窖有品牌價值背書和市場前景。一是宋代官窖的文物價值，定義了茅臺鎮釀酒歷史，更佐證了大宋盛世的繁榮；二是好醬酒的稀缺，宋代官窖復刻了官窖獨特的釀造方法，天人共釀，品質高端；三是次高端醬酒2萬噸/年的缺口、400—700元價格帶缺乏主流品牌，為宋代官窖切入市場提供了巨大機會。
宋代官窖新品
宋代官窖新品以遺址中的六角缸為瓶型，以宋代皇帝黑色方官帽為瓶蓋，以宋代官窯瓷器的紅色為主色，以宋代官窯寓意吉祥的神秘圖紋為裝飾，以南宋《宋版廣韻》書中的文字為字體，組合出集懷舊、經典、藝術、匠心等元素為一體。
宋代官窖是宋代審美與現代藝術的完美融合，是宋代技藝與自然環境的優異產物，是大宋國酒，更是現代醬酒的瑰寶。
（文章由酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里整理）
