苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡而成，苦瓜的有效成分被融于酒中，這種苦瓜酒中含有的氨基酸達17種之多。經過一套工藝處理，制成的苦瓜酒具有清熱解毒、養肝滋肺、潤脾補腎、怡心明目等功效。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。
苦瓜酒的釀法
選擇瓜形較長的苦瓜品種，待瓜條充分長粗伸長，果皮青綠色，種子開始發育，但種皮尚未木質化時裝入容器中，一般選用密封性好的旋口罐頭瓶。裝瓶時先將瓶子、苦瓜洗凈。如瓶小瓜長，可用手扮開，切時不要用刀或金屬器械切割，以免污染酒質。制作苦瓜酒用高濃度的酒最好。酒與瓜的體積以1∶1為佳。將酒瓶封好放置陰涼干燥處。經過40-60天，當酒體有混濁感，待瓜條表皮有粉狀物脫落時即可飲用。通常一年以后開瓶飲用效果更好。
材料：半個苦瓜、白酒450㏄。
做法：
1、苦瓜切丁，泡入白酒中。
2、約2個星期后可飲用。
貼心小提示
1、嫩的苦瓜里面的囊不要去掉，老的則要去掉！
2、泡過酒的苦瓜可煮湯、燉排骨，也可涼拌做成沙拉，不用另加料酒，帶點酒味的風味極為特殊。
市面上售出的苦瓜酒是將藤蔓上尚在生長的小苦瓜塞入酒瓶中，讓它直接吸收酒的養分長大，更具濃濃酒香味，現在在中南部地區較為流行，在家也可以自己動手泡制，不用加糖，苦后回甘，別是一番滋味
