葡萄酒的品鑒一直是大家比較喜歡的話題，本月的更新的內容中，已經陸陸續續介紹了如何判斷顏色，如何判斷香氣兩篇文章，通過對葡萄酒顏色和香氣進行判斷，就可以很快的判斷出這款酒是否是勾兌酒，是否已經壞掉。
今天，小弟就和大家來聊聊這品鑒的最后一個環節——口嘗。
口 嘗
口嘗的內容有5個方面，分別是：①甜度、②酸度、③單寧、④酒體、⑤余味。
估計很多朋友看到這會有疑問了，口嘗不就是把葡萄酒喝到嘴里嘗一嘗，有啥好說的？
NO,NO，口嘗可遠遠沒有那么簡單，通過口嘗，我們可以判斷出葡萄酒的質量，有的品鑒達人更會通過口嘗將價格品鑒出來，所以說口嘗也是一個需要我們來把握的重要方面。
在口嘗時，主要用到的是我們的口腔，而在品鑒時，我們主要用到的是我們舌頭。
舌頭
舌頭是我們感受酸甜苦辣咸的主要器官，今天呢，我們就來好好認識一下它。
通過上圖可以看到，我們的舌頭被分為了不同的區域，分別可以感受甜味、咸味、酸味、苦味。
這是因為舌頭不同的區域的味蕾對不同味道的感知靈敏度是不同的，所以我們在用舌頭體驗葡萄酒的時候，要在對應的區域內去感受相關的味道，下面一條一條分析。
甜度
甜度的感知區域是舌尖，所以，在葡萄酒剛入口的時候，不要著急將葡萄酒送到口腔深處，先將葡萄酒放到舌尖，然后用舌尖的味蕾仔細品位，是否能夠感受到甜度。
如果感受不到甜度，為干型；細品之下有點甜，為半干；直接就能感受到甜度，為半甜；舔到發膩，為甜型。
酸度
感受完甜度，將葡萄酒送至舌頭的兩側，感受酸度。
我們的舌頭兩側如果感受到了酸度，就會向口腔分泌口水，我們以分泌口水的次數，來判斷酸度的高低。所以我們先要將葡萄酒放到舌頭的兩側，然后再將葡萄酒喝下。
喝下葡萄酒后，如果舌頭兩側分泌了一次口水，則為低酸度；若分泌了兩次口水，為中等酸度；如果分泌了三次以上的口水（包含三次），則為高酸度。
單寧
感受單寧的時候要用到舌頭及口腔內的所有細胞，所以要將葡萄酒在口腔內旋轉開，類似于用葡萄酒漱口，這時，口腔內的細胞就會因為單寧而產生收縮的感覺，把握這種收縮感，就能體會到單寧的強弱。
單寧強勁的葡萄酒，收縮感會非常強烈，甚至兩腮內側和上顎都能感受收縮感；單寧較弱的葡萄酒一般只在舌頭上有收縮感。
酒體
酒體就是判斷葡萄酒在口腔內的豐富度，就像是牛奶和檸檬水在口腔中的感覺一樣。如果你喝這款酒像是在喝牛奶，那就說明這款酒的酒體非常飽滿；如果像是在喝檸檬水，酒體就非常的輕盈。酒體中等介于這兩者之間。
余味
余味就是在你喝完葡萄酒后，葡萄酒的感覺停留在口腔中的時間，如果一款葡萄酒喝下2秒后就沒有什么味道了，那這款葡萄酒的余味就非常的短，好的葡萄酒余味能達到30秒鐘甚至更長。
總 結
通過口感判斷葡萄酒的價格很簡單，如果是一款甜型的葡萄酒，我們主要把握它的酒體和余味。如果喝這款酒感覺像是在喝糖漿或蜂蜜，那么這款酒的酒體就非常的飽滿，余味如果非常持久的話，那么這款甜酒的價格肯定不低。
如果是一款干型的紅葡萄酒，我們需要把握酸度、單寧、酒體和余味。如果一款酒是高酸度，單寧也強勁，酒體也很豐滿，像在喝牛奶，而且余味非常持久，那么這款紅葡萄酒的價格肯定非常高；反之，價格就會比較低。
