上一篇文章咱們說到了醬香酒的基礎品鑒知識，相信各位朋友在以后的酒局中也能通過這些小小的形態舉止，在酒桌上體現出較為專業的一面，加深別人對你的印象。
還不了解的朋友可以找到上一篇文章進行查看，咱們今天就繼續淺談下一個知識：醬香酒的口感特點
（網絡參考圖）
近幾年醬香酒的市場一直是比較不錯的，可以說凡是喝過醬香酒的人，都會留下深刻的印象。不管是宴請客人，還是去別人家里吃飯，只要是拿出一瓶醬香酒來招待客人，主人都會讓客人在品嘗說一說醬酒的口感、質量等問題。
所以，不管是喜歡喝醬酒的人，還是偶爾在朋友家喝過醬酒的人，都得琢磨一下后粗糙的進行回答。而這其中條條道道，真正了解的人卻沒有多少。
（網絡參考圖）
下面就跟隨老王來一起走入本篇文章的正題。
注：只要是茅臺鎮的醬香酒，其釀造工藝和環節都是和茅臺酒差不多。所以有句話說道：茅臺鎮只有兩種酒，一種是茅臺酒，另一種就是醬香酒。
醬香酒具有六方面的特點
1、醬香突出
初略來講醬香酒的酒香就是醬油香,所以稱之為醬香酒。其中略有焦香，香味細膩富有層次感，酯香柔雅協調醬香悠長，杯中香氣經久不變，裝過醬香酒的杯子過段時間依然能聞到醬香酒的香味。
醬香酒的香味又分前香和后香，所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。
（網絡參考圖）
2、酒體醇厚
“醇”味宜人,就是酒的味道純正、酒體醇厚，酒尾厚重溫潤豐滿。對于長期喝酒的朋友來說，酒的味道薄厚也是很有吸引力的說辭。
醇指純正，酒味很純，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。醇厚（氣味、滋味）純正濃厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現上頭的情況。
3、略顯微甜
如米飯擁有甜味一樣，好的酒也有甜味，喜歡喝酒的人容易感覺到酒的清甜。酒中的甜味，主要來源于醇類。包含多元醇，是由甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，讓人更加可以細細去品味，若太大就體現不了白酒應有的風格，太少則酒無回甜感尾淡。
（網絡參考圖）
4、細膩優雅
醬香白酒香氣細致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味幽雅且長。醬酒喝后入口順,第二天起來也不會有宿醉、頭痛,不會有上頭、失態等現象。
醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
5、老酒飄香
這里說的就是醬酒最佳口感，53度是水分子與酒精分子締結最穩定的度數，這也是醬酒越陳越香的原因。
醬香酒的制造工藝十分復雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發酵的純天然產品，既然是純糧食制造，也就是“香氣最純真的代表”，而因為醬香型白酒是純糧食制造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!
（網絡參考圖）
6、五味協調
主要是描述酒的口感比較吻合目標人群的心理需求，五味調和和而不同，但也渾然一體。
優質醬香酒的這些味道以一種協調的狀態復合在一起，各自的風格在不同的味道偏重下呈現。回味的長短也是優質醬香酒的一個標準，高端醬香酒的味道在口中逗留的時間會比較長，且與其主體風味有不同的味覺體驗。
總的來說，醬香酒有著其自身的獨特性，和其他酒類相比較具有易揮發物質少，不易揮發物質多的特點。所以很多喝過醬香酒的人會繼續選擇喝醬香酒，也是因為對身體刺激小，不上頭、不辣喉，不燒心，第二天不頭痛這些原因。
酒誰都會喝，無非就是二三兩裝下肚，但酒桌上的文化又有這么多，更別提醬酒的不同喝法和口感問題了。關注我，咱們下篇文章繼續給大家帶來有用的知識，讓你在往后的交際中更具魅力！
