酒品（見上圖）：汾州品酒坊酒，53%vol
（國慶70周年紀念酒，1949～2019）
山西汾陽市酒廠是一家歷史悠久的酒廠，原址建在汾陽市區內，現在老廠區正在建設成為工業旅游的景點，新廠區及生產基地搬到杏花村白酒產業聚集區，距汾酒廠只有8公里遠，釀酒的自然地理條件和汾酒是一樣的，工藝也是一樣的。
這家酒廠我曾經參觀過，酒廠給我們提供了充分的信息透明度，我們對幾款代表性酒品的信息了解得比較清楚，其中兩款酒已經跟酒友們分享，飲用過的酒友均給予非常高的評價。
汾陽市酒廠三款產品，從左至右分別為：汾州印象原酒（66度）、60周年封藏大典（60度）、汾州品酒坊（含53度、42度）
第一款酒是汾州印象原酒，66度。
這款酒是真正的清香型原漿酒，優點是香氣豐富，我喝過2017、2018、2019、2020等多個年份的酒，每個年份酒都不一樣，這種變化是自然帶來的變化。即便同一年份的酒，在飲用的過程中，它的香氣也是在千變萬化的，這種感覺非常迷人。它的口感也是飽滿豐富而且強勁有力的。喝感順暢，體感舒適性也很好。這款酒還有一個特點，即成癮性比較強，只要喝過一次，還會時不時想起來再嘗一下。
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這款酒的不足之處是酒精度偏高一點——66度，是原酒的酒度，現在日常飲用白酒的主流趨勢是提倡飲用度數稍微低一點的酒，這樣更衛生、更健康。汾州印象這款酒的作用主要還是作為一個純糧固態大曲清香型白酒的原酒標準酒，供行業內的專家品鑒使用。普通消費者如果有興趣想建立起來關于純糧大曲固態清香型白酒的基本概念，也可以把它當作一個標準樣板保存起來，需要時可以品嘗一下。在某種程度上講，這款酒是一個工具酒，并不適合作日常飲用的酒來使用。我們的酒友當中，有人買了之后開懷暢飲，有一次在微信群里說兩個人一次喝了一瓶還覺得興猶未盡。我當時提醒他們，這種高度酒還是一次少喝點，喝半斤些比較超量，但他們反映說喝過之后也沒有太大的醉意。
第二款酒是建廠60周年紀念封藏大典酒。
2014年是汾陽市酒廠建廠60周年，為紀念這個特殊日子，酒廠在2013年灌裝了這批酒，酒精度是60度，酒質和汾州印象一樣，原酒風格比較明顯。如果有汾州印象原酒作為標準對比酒樣，再喝60周年大典酒就可以明白它也是典型的純糧大曲固態酒。由于它的酒精度為60度，比汾州印象原酒的66度要低6度，適飲性比較好一點。
這款酒是2021年末、2022年初西安封城前夕孟總寄過來送一箱給我作新年禮品的，疫情期間我品鑒這款酒感覺相當驚艷，聯系孟總再要，但酒廠所剩不多，孟總從廠里把庫存翻出來，又找到外地一位經銷商轉回來一點，總共湊了六十余箱。疫情期間西安封城，貨發不進西安，我們也無法給外地酒友發貨，在品酒學院群中分享這款酒的信息之后得到的訂單，我們請酒廠代為發貨，也非常感謝酒廠提供這樣的支持，因為酒廠很少有這樣零星對外發貨的先例。疫情結束時還剩二十余箱酒，全部發到了西安，在我們庫房里存放。
封藏大典酒2013年灌裝，在酒瓶里已經放了9年，我打開兩瓶酒測過酒精度發現兩瓶酒都在60度零一點，說明在現在這種包裝情況下這款酒的酒精度的揮發率非常低，還保持著當時灌裝時候的標準酒精度。
雖然說60度比66度低了6度，但從日常飲用角度看還是有點高，所以我一直想尋找酒精度更低一點的清香型白酒產品——53度或45度、42度等等。
從42度到53度，這是酒廠成品酒比較常見的酒精度，汾陽市酒廠在這個酒精度范圍的產品其實挺多的，我前后品嘗過近20種，但實事求是地說還沒有遇見自己非常滿意的，所以也就沒有給酒友們分享。
2022年春節后孟總又發來三款酒，他讓我嘗一嘗，看這三款酒怎么樣。三款酒中，我一嘗到品酒坊30的53度酒，馬上有感覺，心說好了，就是它了！我眼前也浮現出孟總微笑的樣子，仿佛對我說：你總是要好酒。
這款53度的品酒坊是酒廠在2019年時為紀念建國70周年推出的產品，寄給我的這批酒灌裝于2021年7月，外包裝有點仿汾酒青花瓷的瓶形，但酒質非常好，品飲這款酒我用來對標的酒是汾酒的青花瓷30年和20年，從酒質上來看這款53度的品酒坊30和青花瓷系列汾酒是不相上下的。
下面從我常規品酒的四個環節來談一下自己的品嘗感受。
1.聞香
品酒坊30這款酒的香氣跟汾酒青花瓷20年比較接近。汾酒青花瓷30年的香氣和2017年份的汾州印象原酒比較接近，焦香味、醬香味比較重。而品酒坊30這款酒的果香氣突出一些，這一點和汾酒青花瓷20年更為接近，而且果香、糧香和曲香均衡，還有比較濃郁的陳香，各種香氣協調，優雅，細膩。
2.嘗味
品酒坊30這款酒讓我最為傾倒的可能就在入口嘗味這一瞬間，口感柔和——如春雪初融那般柔和，比汾酒30年、20年都柔和。對于這種柔和感，我現在還搞不清楚是怎么形成的，只能推測可能是老酒含量比較多，或者是2019年調好放在酒罐、2021年再灌裝的，有老酒特有的那種柔和感，入口非常柔順。
3.喝感
喝感也非常順，也屬于一不小心就可以喝多的那種酒。在回味上，這款酒跟汾酒20年是不大一樣的，回味一直比較平穩，前緩、中挺、后緩落——依次掠過，而青花瓷20年的回味上，在后緩落的時候有一個小起伏，給人以“一波三折”之感，品酒坊30這款酒是沒有的，所以給我總的感覺是，品酒坊30似乎比青花瓷20年的酒齡老一些，有一種“火氣褪盡，天高云淡”的感覺。
4.體感
身體感受非常好，打腳不打頭，也不口干，由于一不小心就能喝多，幾次品鑒的時候都是二三兩喝下，但身體感覺比較舒適。
我用這款酒和汾酒青花瓷20年，找了三個品酒師分別品鑒，每次均為盲品，結果三個人中一個覺得比青花瓷20年要略差，認為青花瓷20年要比它略好一點；有兩個覺得它比汾酒青花瓷20年要好。我個人覺得這款酒從日常經常飲用的角度上講比青花瓷20年要柔和，終于找到了一款可以日常飲用的優質清香型白酒——53度的酒精度是適合經常飲用的常規度數。
酒精度更低的酒當然也有，汾陽市酒廠里的低度酒我也喝過，其中有一款參觀紀念酒，我在酒廠參觀的時候酒廠總工程師耿總用大茶杯喝這款酒，喝完一杯再接一杯，像喝涼開水一樣。這次孟總也寄來了品酒坊30的42度酒，我一入口，感覺如果喝這種酒，我也能跟耿總像喝涼開水一樣喝它。但從品飲鑒賞的角度來講，42度這類低度酒沒有53度酒的口感那么豐富，也體現不出來中國白酒的完美神韻，所以我覺得日常飲用還是53度的酒比較合適。
從可溯源的品鑒角度來看，汾陽市酒廠的產品系列是比較完整齊全的，能夠形成可驗證的配套產品體系——有作為清香型白酒標準樣的66度原酒，還有60度及60度以下的酒（包括53度、42度等等），消費者通過直觀品鑒可以感受出來不同產品跟原酒血緣關系的親近。
我推薦的品酒坊30這款酒——包括53度、42度，跟原酒的血緣非常接近，酒友們只要把三種酒放在一起對比品飲就感受到這種嫡系的血緣關系。
