這10個白酒冷知識，一半以上的老酒鬼都不知道
中國的酒文化源遠流長，李白斗酒詩百篇，武松景陽岡醉酒打虎。對于國人來說，酒有著獨特的意義，早已把它寫進了我們的骨子里。
酒是是情感的宣泄，也是精神的寄托，然而有人千杯不醉，有人一杯不省人事，有人喝酒立馬臉紅，有人喝完反而蒼白。今天，就給大家分享一些白酒冷知識，相信10個酒鬼9個都不知道。
1、古時候人們用豬皮裝酒
現在市面上大都是瓶裝酒或者罐裝酒，那么在古代，沒有現代科技，酒品運輸最常用的方式就是用動物的皮，比如豬皮，把它們洗凈曬干后拿來裝酒，由于技術上的限制，豬皮往往會與白酒串味，酒體的味道難免會受到影響。
2、人類愛喝酒是因為遺傳
人類為什么會愛酒？在學術界有一個很有名的“醉猴假說”，它認為猿類由于某個基因突變，能更容易分解酒精，從而可在必要時食用已發酵的水果，以安全度過由于地球氣候變冷導致的食物匱乏期。比如森林里的水果成熟后會掉落在地面上并且發酵，先祖們就可以食用這種含酒精的水果。但在那個時候，人類還沒完成進化。
3、用酒做菜味道更香
為什么有人做菜喜歡下點酒呢？因為酒精能與食物中的羧酸反應，產生芳香且有揮發性的酯類化合物，而脂類帶有特殊的香味，這樣會讓菜肴變得更香。
4、純糧酒不容易上頭
勾兌酒上頭是乙醛和雜醇油的作用，它們可以使人體的血壓升高，引起頭暈頭痛。而純糧酒是采用自然發酵，手工釀造，沒有人工勾兌酒精，也沒有添加劑，喝后不容易上頭。
5、瘦子比胖子更容易醉
很多人覺得胖的人很能喝酒，其實是錯的。不同體重的人體內總液體含量不同，這會影響酒精的稀釋指數。研究表明，瘦的人肌肉含水量要比胖子高，而高含水量的肌肉可以更加有效地吸收酒精，這樣能緩解或者避免酒精對大腦的傷害，因此，當一個瘦子和一個胖子pk酒量，很有可能是胖子先醉。
6、不是存的越久就越好喝
很多人覺得白酒存放時間越久，口感越好喝。然而并不一定，白酒的口感跟酒的度數、香型、存放的環境，以及密封性都有關系。如果是在保存環境好、密封好并且不跑酒的情況下，存放時間越久酒酒越香，但是普通家庭缺乏恒溫、恒定干濕度等保存白酒額環境，所以很難做到越陳越香，存放時間越長，味道會越來越淡，甚至發酸。
7、顏色黃不代表就是老酒
白酒放久了顏色變黃，其實這跟原料、工藝、香型都有關系，時間只是一個因素。像醬香白酒采用的原料是高粱，含有花黃素，需經過三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒），發酵溫度高達60度以上，當發酵時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又很長時，白酒會呈現微黃色。醬香型最易發黃，濃香型次之，清香型不易發黃。
8、白酒度數高低與質量無關
有些人認為酒度越高質量越好，這是一種錯誤的認識。傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都比較高的，低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通過加漿(水）降低酒度，因此好的低度白酒對技術要求更高。
9、通過搖晃酒瓶可以粗略判斷酒精度數
搖晃酒瓶觀察酒花維持的時間，可以大致判斷白酒度數。酒花持續時間在15秒左右，度數大約在52°至55°之間；酒花持續時間在7秒左右，度數大概在57°至60°之間。
10、標準白酒52度-54度最好喝
釀酒專家認為認為酒分子和水分子之間最好的融合點在52度-54度之間，在這個度數的酒，口感是最醇厚的，如果度數過高，口感太烈，過低則水的味道會過重，這也是為什么大多數名酒的度數都保持在52度-54度之間。
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