導語：都是兼香型白酒，選白云邊還是口子窖？行家：弄懂再選不吃虧
現在的白酒市場上有12種香型，其中有三大主流香型，分別是醬香、濃香和清香，一共占據90％以上的市場。
有人會問：什么是兼香型，其實兼香型在我國12大白酒香型中僅次于這三大主流香型，占據市場5％的份額，屬于我國的第四種香型，它的特點的兼具兩種以上的主體香型，其中兼香型的創始鼻祖是黑龍江的玉泉酒和湖南長沙的白沙液，不過這兩種酒并沒有將兼香型發揚光大。
將兼香型做大做強的是產自湖北的白云邊和來自安徽的口子窖，這兩種酒在兼香型白酒的市場競爭中一直都是你來我往，爭做兼香酒的頭把交椅，因此也有不少網友在選擇兼香酒的問題上很糾結，到底是選擇湖北的白云邊，還是安徽的口子窖，這種都是兼香酒，該如何選擇？行家出面解釋說：弄懂再選不吃虧，我們來看看這兩款酒的差別在什么地方？
我們先看這兩款酒都有什么光彩之處，這兩款酒的上一年度的營業額基本都在50億元左右，兩者沒有太大的差距，湖北白云邊是湖北的“老八大名酒”之一，釀造歷史悠久， 酒質多年一直保持穩定發展，現在做到了湖北白酒中老大哥的地位。安徽口子窖，是當地“四朵金花”之一，評選為兩屆“國優酒”一舉躍居徽酒第二，僅次于安徽古井貢酒。
這么看來這兩款酒在各省的排名中，白云邊看似略勝于口子窖一點，不過安徽的古井貢酒屬于國家級名酒，地位在安徽自然非同尋常，因此從這方面分析并不能真的確定哪款酒略勝一些。
我們評價一個酒的優缺點，主要還要從釀造工藝，酒質方面來分析，湖北白云邊的釀造工藝主要是以大曲醬香工藝為主，采用“12987”釀造工藝技術，通過高溫制曲做成糖化發酵劑，但整體釀造過程卻是采用清蒸清燒和混蒸混燒相結合的烘焙發酵方式，使白云邊具有醬香、濃香、清香于一體的獨特風格。
其口感特點，入口濃香甘甜，隨后清香淡雅，飲后回味醬香細膩，典型的一口三香特點，同時在酒液中還兼有糧食清新的香氣，味道口感豐富，融于一體，諸味協調自然，酒香發揮平穩，不沖突。
安徽口子窖釀造工藝則是以濃香釀造工藝為主體，但在發酵的過程中則是以醬香的堆積方式進行發酵，而非年份窖池發酵，并且采用醬香制曲方式，以濃香常用的多糧制曲，做成糖化發酵劑，充分將濃香和醬香在釀酒過程中的工藝方法方式相結合，使其酒液具有濃醬兼香的豐富口感。
其口感特點：酒液以濃香突出為主，醬香隱忍蓄勢待發，入口濃香甘甜爽凈，特點明顯，但飲后回味窖香、焦香香味持久不絕，酒體圓潤細膩，豐滿醇厚，尾凈悠長，兼香中典型的濃頭醬尾的特點。
當然要說這兩款兼香酒該如何選擇，就要看你喜歡什么特點的兼香酒，如果喜歡平穩均衡的就選擇白云邊，如果喜歡以濃香為主則選擇口子窖，這樣來說對于這兩種酒的選擇是不是方便了許多，其實白酒種類很多，以下這兩款酒也是不錯的選擇：
第一款：古道江湖2900
這酒是濃香型52°白酒，釀造工藝采用穩扎穩打的濃香五糧釀造工藝，同時作為新晉酒，在技術上也采取了一定的創新精神，添加現代人工培養有益菌群發酵技術，酒釀造的過程中可以有效分解發酵時產生的對身體有害物質上頭物質。
它在原料的選擇上也是典型川系的濃香多糧型釀造，選用四川本地五種優質糧食固態發酵，不添加任何添加劑，保證所有糧食純正天然的香氣，原酒釀成一會，繼續在酒海中貯存“2900”天，讓酒也更陳熟老煉，入口香醇甘甜，回味爽凈持久。
包裝低調，全瓶通用光瓶包裝，敢于將釀造貯存天數標注在瓶身顯眼位置，開創“數字光瓶酒”概念，告訴人什么是真正的陳年酒。
第二款：雙溝大曲
這酒產于江蘇宿遷，水資源豐富，環境優美，釀造歷史悠久，釀造工藝傳承老窖固態發酵，采用傳統老五甄釀造工藝技術，重復續糟，多輪次取酒，釀造而成。
成酒以后，其酒液清澈明亮，酒花綿密豐富，氣泡顆粒飽滿，晶瑩明顯，不易消散，酒香明顯，窖香濃郁，帶有一絲泥土的清香氣息，入口純正，綿柔甘甜，酒體豐滿圓潤，空杯留香持久，余味悠長。
