清香型白酒亦稱汾香型，口感清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。
清香型白酒分類：
根據發酵劑不同分為：
大曲清香
麩曲清香
小曲清香
工藝流程
工藝特點
（1）原料：高粱。
（2）糖化發酵劑：低溫大曲。
（3）發酵設備及其發酵型式：陶瓷地缸、固態發酵。
（4）發酵時間：28天左右。
（5）工藝特點：清蒸清入、清蒸二次清，高溫潤糝（堆積）低溫發酵。
清香型白酒的品評：
無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長。
清香型白酒主要國際數據（GBT 10781.2--2006）
高度酒理化要求：（41—68度）
香氣：香氣純正，具有乙酸乙酯為主體的優雅.諧調的復合香氣。
總酸（以乙酸計）／（g／L）：優級≥0.4、一級≥0.3。
總酯（以乙酸乙酯計）／（g／L）：優級≥1、一級≥0.6。
乙酸乙酯／（g／L）：優級0.6～2.6、一級0.3～2.6。
低度酒理化要求：(25---40度）
香氣：香氣純正，具有乙酸乙酯為主體的優雅.諧調的復合香氣。
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總酸（以乙酸計）／（g／L）：優級≥0.25、一級≥0.2。
總酯（以乙酸乙酯計）／（g／L）：優級≥0.7、一級≥0.4。
乙酸乙酯／（g／L）：優級0.4～2.2、一級0.2～2.2。
