關于酒的起源，從古至今眾說紛紜，比較靠譜的說法是，有吃不完糧食的時候，就可以把它收集起來，釀造成酒。
據考證，中國從原始社會就掌握了釀酒的工藝，最早的酒不是給普通人喝的，而是給巫喝的，因為喝完酒之后容易出神、通神，達到那種“嗨”的狀態。
對原始人來說，在無意間喝到的一種發酵過的果汁，使他們獲得了某種脫離現實的迷醉體驗，感覺是在與神溝通。
于是，他們便將飲酒看成了一種最接近神明的方式，所以最早的酒都是用于祭祀的。
酒在社會生活中的文化功能，主要是用于祭祀和飲酒為樂兩項。兩者的實質都是享樂，只不過祭祀用于神，飲酒用于人。
春秋戰國時代，酒已是祭祀、會盟、慶祝勝利和接待來賓必不可少的用品。
其實，所有的酒，不過都是由植物中的糖類經發酵轉化而來的，卻成了古今中外最為神奇、也最為迷人的飲品。
酒在整部人類發展史中都扮演著至關重要的角色，從沒有哪種飲料能像酒一樣，引發起那么多愛恨糾結、矛盾復雜的情感。
在中國古代，既有無酒不歡的竹林七賢，也有斗酒詩百篇的李白杜甫。
而西方的作家與酒的關系，更是密不可分，許多作家能夠通過酒精來擺脫束縛、捕捉靈感，無論微醺還是大醉，都能進入一種自由超凡的創作狀態。
酒精經常讓他們語出驚人，好像連作品中都散發著陣陣酒香；有項研究發現，少量飲酒會降低大腦前額皮質的抑制能力。
所以有種說法是—酒是社交的潤滑劑，很多人一喝酒話就多，因而，酒精能讓人更加開朗外向，有時還能讓人更加富有魅力。
