老百姓常說：“酒是陳的好。”白酒行業中也有“三分釀，七分養”的說法。這些說法是否有科學依據呢？答案是肯定的。
一般來說，剛從釀酒車間生產出來的原酒，口感十分燥辣，釀酒師傅稱之為“新酒味”。這些新酒倘若經過正確貯存，那股燥辣味便會隨著時間的推移逐漸減少，酒味也會變得愈加醇美協調，這個過程的術語叫做：老熟。
關于老熟，有一個根本前提：新酒必須是糧食釀就的優質原酒。如果是劣質酒，再長時間的儲存，也沒有多大意義，也就談不上老熟了。
對于優質原酒的儲存，杜康深諳其道。優質原酒在“華夏第一窖”中，通過自然創造的溫度、濕度、光度、通風度、空氣純凈度和地殼穩定度等儲藏條件，使原酒在相對恒定的技術狀態下，經歷多年陳化，風味更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。
在這里，儲藏原酒的器具是專用陶壇，儲存的時間一般達3-15年之久。地下酒窖無日光直接照射，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在80％左右，恒溫恒濕的環境和“會呼吸”的陶壇促進了原酒分子之間的締合與口感的提升。與此同時，陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發，酒體變得更加純凈健康，酒的質量便升華到了一個新的境界。經歷多年儲藏后的杜康原窖，“陳香舒適，綿甜柔和，細膩豐滿，協調爽凈，回味悠長，空杯留香持久，風格典型”的特征，都是在歲月的淬煉中形成的。
正是這樣經年累月的“久儲藏”，使得原酒褪去了最初的燥氣與雜味，酒香豐滿而協調。
這一瓶令人陶醉的杜康原窖，是環境、時間共同淬煉出的天地精華，也是杜康原窖奉獻給愛酒之人、懂酒之人的一份珍貴禮物。
