提起泥煤威士忌想必讓很多朋友們又愛又恨。對于威士忌新手來說，味道像消毒水、臭藥丸的威士忌，難以想象竟然還有人能接受。但威士忌老鳥們不僅接受泥煤威士忌，甚至覺得泥煤威士忌才是威士忌的終極向往！我們今天就來一起聊聊到底什么是泥煤威士忌？它到底有什么樣的魅力？
什么是泥煤酚值？
聊泥煤威士忌之前，我們先來了聊聊-泥煤(Peat)，是古代植物(主要成分是苔癬、蕨類…等)殘骸沉積在沼澤，經細菌分解累積而成。是一種較低碳化程度的煤炭，常被用來作燃料使用。艾雷島盛產泥煤，泥煤作為容易取得的燃料，當然也常常被拿來做為烘烤麥芽使用啰~在烘烤時，泥煤的香氣就會深入麥芽中，讓釀造出的酒款帶有泥煤味。但是當我們說一款威士忌帶有泥煤風味時，其實是由許多不同的酚類化合物所組成。只要帶有這種特殊風味的威士忌都可以稱為泥煤威士忌，但泥煤威士忌之間也有味道上的差異。若要判定一款威士忌的泥煤風味多寡，則會使用儀器檢測烘干麥芽的泥媒含量，稱之為「泥煤酚值」。
泥煤酚值指的是烘干麥芽中的各式酚類化合物的總量，以ppm（百萬分之一）為濃度單位，酚值越大泥煤風味也會越重。根據酚值通常可以將威士忌分為三種程度：
一般威士忌（1~5 ppm）：蘇格蘭威士忌多少都有用到一點點泥煤（少數酒廠完全不用）。 中度泥煤（15~25ppm）：喝得出明顯泥煤味。 重度泥煤（30+ ppm）：強勁泥煤風味。當然威士忌中的泥煤含量會隨桶陳時間衰減，以Laphroaig為例，烘麥后計量40ppm，蒸餾后計量25ppm，桶陳10年后衰減至15～17ppm，桶陳30年后衰減至9～11ppm。
泥煤威士忌圣地艾雷島
艾雷島（Isle of Islay）：又名艾拉島（Isle of Islay）是一座位于英國蘇格蘭地區西南的島嶼，為蘇格蘭西岸內赫布立群島（Inner Hebrides）里最南邊的一座，只有沒有紅綠燈的兩條公路，島上人口只有4000余人。由于島上約有1/4土地被泥煤覆蓋，許多酒廠使用的水源也有泥煤層影響，艾雷島因此成為泥煤威士忌的代表。
各個酒廠間的泥煤值也大不相同。艾雷島各酒廠酚化合物ppm 含量如下：
Ardbeg雅柏：45~60 ppm Bowmore波摩：20~25 ppm Bruichladdich布萊迪：3~80+ ppm Caol Ila卡爾里拉：30~35 ppm Kilchoman齊侯門：40~50 ppm Lagavulin拉加維林：35~40 ppm Laphroaig拉弗格：35~40 ppm Bunnahabhain布納哈本：1~2 ppm泥煤風味是威士忌的殿堂，你只有親自去嘗試，那些人是如何愛上它的！
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